失传名菜有哪些

鬼面秀才 1个月前已收到9个回答举报

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失传名菜有很多种。
首先，失传名菜可能是因为材料或调料难以取得或匹配过于复杂，导致难以在现代社会中传承下来，比如南京古色糕、广州龙虎斗和苏州夏香露等。
其次，有些失传名菜可能是因为它们的制作方法需要传统的手工制作技术和烹饪经验，而这些技术和经验被现代餐饮业的快节奏和标准化所取代，比如杭州溜肝尖、北京叫花鸡和广东叉烧乳鸽等。
最后，有些失传名菜可能是因为它们被现代餐饮业所"改良"，味道和风味不再原汁原味。
比如陕西油泼面、四川担担面和福建佛跳墙等。

14小时前

动情话 4星

共回答了418个问题评论

第一道：江南百花鸡

这时一道广州文园酒家的招牌菜，是用虾胶摊抹在鸡皮的内侧蒸熟而成。装盘的时候，是用江南的名花夜来香或者白菊花做陪衬，所以名曰“百花鸡”。因为虾胶可以用多种手法烹饪，煎、炸、蒸、炕皆可，所以和鸡皮鸡肉搭配，做成美味风味独特。

第二道：银丝卷

银丝卷要数济南聚丰德的最为出名，整体呈半透明状，面质筋道有嚼头，甜咸程度适中，非常的美味。银丝卷制作手法独特，通过油旋捏制而成，现在估计少有人会做。即使现在有人能做出来，手法也是大不如以前了，真的是美食的一种消亡！

12小时前

躲不开潼眼 1星

共回答了181个问题评论

失传名菜很多。
因为随着时代的演进和饮食文化的变迁，很多传统的名菜已经逐渐消失或被人们所遗忘，比如说清朝宫廷的“东坡肉”、“四喜丸子”、清明时节的“踏青饼”、“夫妻肺片”等。
此外，还有一些地方的传统美食即便未被遗忘，但是也因各种原因缺乏持续的传承和发扬，比如说福建的“兴化鱼丸”、“草莓馅饼”、四川的“剁辣椒酱”、“泡菜”等。
可以说，保护和挖掘传统美食文化是保护一座城市、一个民族文化记忆的重要途径。

9小时前

欠债的魂 1星

共回答了136个问题评论

失传名菜有很多。
其中一些因为历史原因，几乎不再制作，而一些则因为制作方法极为烦琐且不易传承而被淘汰。
比如说，“削皮富贵翅”是在清朝嘉庆年间流传的一道名菜，它的烹制要求将鸡翅的皮削成单薄的一层，并重新将鸡肉塞入其中，最终将菜肴煮熟。
这个烹制方法非常复杂，并且需要花费大量时间，因此这道菜早已失传了。
另外，还有不少名菜因为时代的变迁，口味已经与现代人不太相符而渐渐地被人们遗忘。
例如，传统的“玉笋丝”菜肴曾经是很受欢迎的一道清蒸菜，但后来随着人们口味的变化，这道菜便慢慢从餐桌上消失了。

5小时前

姐只让你懂 4星

共回答了445个问题评论

失传名菜很多。
因为随着时代的变迁和人们的口味需求变化，一些传统名菜已经不被大众所熟知，逐渐失传。
比如京菜中的“焖羊肉”、“八宝辣酱”等；粤菜中的“龙虎珍宝煲”、“东江鸡”等；川菜中的“鸡蛋泥肝汤”、“花旗参松鹤亮翅”等等。
虽然这些菜品已经失传，但是我们可以尝试通过各种途径去了解它们的烹调方式和食材搭配，展开探究和创新，使这些传统口味能够延续下去，重新被人们所喜爱。

1小时前

妈守独人 1星

共回答了174个问题评论

失传名菜有很多。
其中包括：失传名菜有很多。
随着时代的变迁，一些传统的烹饪技艺和食材已经逐渐失传，导致很多传统美食也从餐桌上消失了。
例如，北京烤鸭的烤制技艺已经是一个极其复杂的工艺，而且很多时间也需要配合气候、烤炉温度等。
山东威海的鱼汤面一直以来都是传统美食，但是由于原材料的高档化，导致制作的成本越来越高，已经渐渐地被大多数人遗忘。
唐山的老豆腐煮汤也是因为材料成本上涨，现在已经很难在唐山市场上找到。
上海的油面筋、鲜肉月饼、江苏的泗阳鸡和丝瓜炖鸭、淮南的烧饼……这些传统美食都已经成为了今天的失传名菜。

1天前

爱失忆的我 2星

共回答了288个问题评论

失传名菜很多。
首先，中国的地域文化非常丰富，各个地方都有独特的美食文化。
因此，不同地方的失传名菜也各不相同。
其次，随着社会的发展，一些传统品味的菜肴因为口味上不能满足现代人的需求，时间久了也逐渐被淡忘了。
所以，也有一些传统品味的菜品已经从人们的餐桌上消失了。
最后，我想说，我们应该努力保留和传承优秀的传统文化，尤其是美食文化，同时也要适应现代人口味的需求，推陈出新，将传统美食发扬光大。

1天前

我哥的人 4星

共回答了443个问题评论

失传名菜有很多种。
因为随着时间流逝和社会进步，一些传统名菜因为种种原因逐渐消失或难以得到。
比如“东坡肉失传之谜”、“清蒸佛手鱼”，甚至连一些地方特色小吃也在慢慢失传，如“松花蛋”等。
尽管有一些餐厅和老厨师在努力保留这些传统名菜，但是由于现代人的口味和习惯已经发生了变化，这些菜肴的口感恐怕也无法跟上时代的要求。
因此，我们应该珍惜传统文化和名菜，同时也要尝试保留和推广这些传统美食，以让它们得到更多人的认可和喜爱。

1天前