麦田工坊核桃吐司制作方法

食材：高粉250g，鲜奶145g，咖啡50g，核桃适量，菠萝甜粒适量，全蛋一个，白糖25g，盐5g，酵母4g，黄油40g

做法:

　　1.牛奶温热后加酵母拌匀融化，倒入面包机中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、盐，选择和面程序，15分钟后加入黄油，大约搅拌40分钟

　　2.揉好的面团进行第一次发酵，按坑不反弹为发酵完成

　　3.将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟

　　4.把面团擀成牛舌饼状，上面铺上菠萝甜粒，两边向内折叠，再卷起来

　　5.放入吐司模中进行第二次发酵，发至两倍大，涮上蛋液，撒上麦片

　　6.烤箱预热后，将烤网放在倒数第二层，180度烤25分钟

材料

"水 390ml","高筋面粉 600g","砂糖 24g","盐 3g","奶油 30g","贶脂奶粉 13.5g","核桃 105g","一般酵母 9g"

做法

step1

1: 将上面的材料放入日本KNEADER精柔机PK2025内盆,按食谱『P3』的程式。

step2

2: 用『P3』进程约17分钟就揉好的面团。

step3

3: 取出面团放入日本KNEADER发酵箱PF102，设定温度35℃，发酵时间60分，进行第一次发酵。

step4

4: 轻洒面粉在工作台上,将发酵好的面团分成大小相同的等分，分别揉成圆球状，盖上拧干的湿布静置20分钟。