炸焦鱼带刺一起吃的做法

首先，将鱼洗净，去鳞去内脏，切成小块。

然后，将鱼块腌制入味，加入盐、姜片、料酒、酱油、白胡椒粉，腌制30分钟。

接着，将鸡蛋打散，将腌制好的鱼块沾上干淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠，入油锅炸至金黄色捞出沥油。

最后，将炸好的鱼块放入热锅内，加入生姜、蒜头、红辣椒、香菜等翻炒几分钟即可。这样做出来的炸焦鱼带刺一起吃，口感鲜美，香脆可口，是一道美味的家常菜。

做法：1、带鱼处理干净内脏，洗净后切段。带鱼段可以像我这样，在鱼身上划出均匀的纹路，便于入味，也容易将鱼刺煎酥。如果是红烧做法，不划开也没事。

2、切适量葱段姜片，准备少许花椒，在带鱼段里加入3大勺料酒，适量白胡椒粉、椒盐粉和盐，用手抓匀。料酒和花椒都有很好的去腥作用，这里盐不要多加，椒盐粉也是有咸味的。

3、在鱼身上划开，腌制2小时左右就能入味。当然冷藏隔夜腌制效果更好，煎炸前均匀裹上玉米淀粉。

4、油温烧到六成热左右，然后保持中火，放入带鱼段，这一步要有耐心，火也不能大，带鱼段要煎透炸酥，至少要六七分钟，一分钟左右再翻面，带鱼段形状固定在不断放入新的，保证每块都炸得均匀。

5、这样炸好的带鱼，先放在铺有厨房用纸的盘子上吸一下油脂，再趁热食用，特别特别香。

做法

1/7白条鱼去鳞去腮，洗净。盆中加入醋，盐和少量水，将洗净的鱼放进去，浸泡15分钟去腥味，之后冲干净，滤干水分

2/7姜蒜切碎，大葱切丝，备用

3/7白条鱼放入盆中，加入葱，姜，盐和料酒；拌匀，加盖（或保鲜膜），码味半小时以上

4/7天妇罗粉加2小匙全蛋液，和少量水分，调成糊状

5/7锅内倒入适量植物油，烧至8成熟后，改最小火

6/7把白条放入天妇罗粉糊中，裹上面糊，下锅炸，偶尔翻一面

7/7炸至鱼两面金黄，表皮酥脆即可起锅装盘食用