八珍豆腐的做法

1/14 所有用料

2/14 加盐焯烫春笋1分钟

3/14 胡萝卜切菱形块

4/14 春笋切片

5/14 蘑菇切块

6/14 煎制豆腐至两面金黄捞出

7/14 姜片爆香胡萝卜片炒香

8/14 除荷兰豆以外的食材下锅翻炒

9/14 先加入冰糖

10/14 加盐、生抽翻炒均匀

11/14 豆腐翻炒均匀加水，让豆腐吸饱汤汁

12/14 加味精鸡精水淀粉炒匀起锅

1. 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

2. 春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发

3. 锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

4. 加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

北豆腐一块，改刀成5公分长、1点5公分间方的长条儿，温油炸透，炸到金黄备用，一定要炸透，把里面的水份炸出来。

所有的食材事先准备好，猪肉切片，青红椒切片，蘑菇及香菇洗净，葱姜蒜切片。将耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁备用。

国内倒入清水，烧开后将香菇和蘑菇焯水。当水再次煮沸后将鱿鱼、虾仁倒入锅中，随香菇和蘑菇一起焯熟，熟后捞出洗净备用。

国内倒油，热锅冷油，将青红椒和肉片放入锅内翻炒，大火翻炒后盛出备用。

豆腐切块，碗中倒入淀粉或面粉（足量），将豆腐放入其中，轻轻将豆腐块的每个部位都黏上淀粉，尽量不要落下任何一个部位。热锅倒油，当油六成熟时（即油开始冒小泡泡），将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸；煎炸至豆腐块变白，捞出备用。

热锅倒油，放入葱姜蒜末，炒香后，倒入适量料酒。将所有焯好水的食材全部放入锅内，稍微翻炒均匀，加入适量清水，随后加入豆腐，最后再加入酱汁。大火收汁，出锅前加入少许盐及少许香菜点缀。

原料：黑豆豆腐、莴笋、胡萝卜、青豆、包菜、木耳、口蘑、蒜、葱、油、盐、蚝油、酱油、糖、黄豆酱、水。

做法步骤：

第1步、黑豆豆腐一块备用。

第2步、木耳提前浸泡，各种配菜就绪。

第3步、莴笋，口蘑和胡萝卜切片。

第4步、木耳洗净掰小朵备用。

第5步、豆腐和包菜切块，葱蒜切碎。

第6步、锅中入水煮沸，依次将菜汆烫一下。

第7步、木耳和青豆焯水。

第8步、碗中加入糖，盐，蚝油，酱油，黄豆酱，水搅拌均匀。

第9步、平底锅入油烧热放入豆腐煎至两面上色。

第10步、葱和蒜爆香。

第11步、加入各种配菜。

第12步、淋入调制好的料汁翻炒。

第13步、炒至入味即可关火。