煮基围虾尾的家常做法

是的

材料

基围虾尾1斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜，黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，蚝油，啤酒

做法

1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

3.转大火，放入基围虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

用料

虾 500

花椒 15克

葱 10克

水 300克

盐 5克

水煮基尾虾的做法步骤

步骤 1

新鲜的虾洗净备用，锅中放水，葱，花椒，盐大火烧开。

步骤 2

把洗净的虾放入锅中开锅关火。

步骤 3

摆入盘中配上自己喜欢的秘制蘸料，鲜香可口！

1

基围虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪）

2

锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油

3

放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去

4

调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料

5

基围虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里

6

另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了

7

干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在基围虾上

食材

基围虾 450g 、 葱段 、 姜片 、 料酒 、 盐 、 鸡精 、 香油 各适量

烹饪步骤

步骤1

基围虾先用水冲洗一下，

步骤2

剪去虾须，挑去沙线，洗净控水，

步骤3

拿个有盖的保鲜碗，加入姜片和葱段，

步骤4

加入适量盐，

步骤5

加入适量料酒，

步骤6

加入适量鸡精，

步骤7

加入适量香油，

步骤8

锅里加入适量水和姜片，大火烧开，

步骤9

加入基围虾，

步骤10

水再次烧开后，捞出虾，

步骤11

虾放入加好调料的保鲜碗里，

步骤12

盖上盖子，左右摇晃几下，十五分钟后，把葱段和姜片捞出不要，把虾装盘即可。