豌豆黄的制作全过程

1. 去皮豌豆洗干净泡发。我泡了一夜。

2. 把泡发好的豌豆放蒸锅里面蒸熟。

3. 分次放入破壁料理机里面，加融化的琼脂水和白糖，先慢速再高速搅拌。搅拌得很细腻后，倒入盘中，我用的三能金烤盘，不粘的。

4. 用刮刀抹平。放冰箱冷藏。

5. 凝固后倒扣在案板上，用刀划开就可以装盘吃了。吃时可以淋蜂蜜水或果酱，也很好吃的。

6. 还可以用饼干模具切出各种形状再摆盘，会更美观些。

干豌豆200克，白砂糖75克，清水适量

【烹饪过程】：

步骤1：在大碗里面加入适量的清水，然后将已经去了皮的豌豆，放在水里面进行浸泡，大约浸泡一个晚上的时间即可。

步骤2：等到豌豆泡好以后，会发现豌豆吸水泡得涨发了不少，此时用清水冲洗干净，过滤一下就可以了。

步骤3：拿来一个高压锅，将已经泡好的豌豆，倒进高压锅里面，再向里面加入清水，倒入的清水只要能够没过豌豆就可以，然后把高压锅打开二十分钟左右即可。

步骤4：豌豆蒸好了，将豌豆盛出来。放入料理机，进行搅拌，一直搅拌到成泥的状态就行。如果家里没有料理机，就用勺子把豌豆碾压成泥状就可以了。

步骤5：将豌豆泥倒进一个不粘锅里面，然后加入75 克的白砂糖，把火候开至中火状态，用铲子进行翻炒。

步骤6：等到锅里面的温度升高以后，豌豆泥表面开始冒泡，这个时候，要将火候调整至小火状态，继续翻炒

步骤7：一直翻炒到，用铲子舀起豌豆泥，豌豆泥就会一大块一大块的掉落，而且掉落之后的豌豆泥，不会马上和锅里面的豌豆泥融合

步骤8：准备好一个保鲜盒，将翻炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里面，用勺子将豌豆泥的表面抹平，然后放在一旁晾凉。

步骤9：豌豆泥晾凉了，就将保鲜盒的盖子盖上，然后放进冰箱里面，冷藏四个小时以上，将保鲜盒取出来，倒扣在案板上面，用刀切成小块即可。