调浮华 2星
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不是。
起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,这种是经过了紧急冷冻的油脂,棕榈油则是棕榈果压榨而成。
6小时前
句句誓言 4星
共回答了459个问题 评论
烹调油适合短时间超高温,爆炒;起酥油适合长时间高温,煎炸,而且现在加的有添加剂,更容易酥脆和耐氧化。没有具体的油不好比较,比如:黄油偏向起酥油,常看见用来做点心和煎牛排啥的;菜籽油就是烹调油,也能炸东西(臭豆腐),但特别不健康;猪油有烹调油也有起酥油,烹调猪油的香味重,起酥猪油很白,味道淡;还有介于烹调油和起酥油之间的油炸专用油(大豆油、棕榈油)。其实油的分类吧,适合新手,有利于成品率,比如想炸一块酥脆可口的鸡排,外酥里嫩,用起酥油炸,更容易成功;而对于老师傅,任何食用油都能炸的酥脆可口。善炸者,不挑油。
4小时前
回答问题
起酥油比棕榈油贵好多 但同样都是做油炸食品用的 难道起酥油比棕榈油好吗
只愿宠你
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