带骨羊腱子是羊的哪个部位

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羊腱子肉，是指位于羊大腿上的肌肉

外面有一层肉膜包裹着，肉中藏筋，有前腱子肉和后腱子肉之分。这个部位的羊肉，因为韧劲较足，比较适合长时间的烹制，不然很难入味，吃起来也难以嚼得动。

如果大家想做卤羊肉，那羊腱子肉这个部位非常合适，因为卤肉时，要经过长时间的小火卤制。在用卤汁慢煮的过程中，羊腱子肉会逐渐变软且富有嚼劲，卤汁也会渗透到羊肉内部，吃起来是脆嫩爽口，十分入味。

18小时前

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羊腱子是羊大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。

卤羊腱子肉做法：

1、羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜。

2、水烧开，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净。3、用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味。

16小时前

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