羊肉板面的做法是什么

用料

羊肉 350克

干辣椒 20个

香叶 3片

八角 3个

花椒 20粒

盐 2勺

生抽 2勺

郫县豆瓣酱 2勺

油 3勺

葱 1根

姜 7片

蒜 8瓣

料酒 2勺

成品面条 适量

菠菜，生菜或油菜 一小把

火腿肠（可不加） 6根

豆干（可不加） 1块

豆腐串（可不加） 5块

熟鸡蛋（可不加） 2个

步骤 1

羊肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。

步骤 2

羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。

步骤 3

捞出控干水分。

步骤 4

准备好干辣椒，花椒，香叶，八角，葱姜蒜。每个蒜切成三段。

步骤 5

豆干切成小块（没有的可不加）。

步骤 6

锅中热油，放入单独切出来的肥肉，煸出里面的羊油，把肥肉煸成黄色。

步骤 7

把煸好的肥肉捞出，放入干辣椒。

步骤 8

辣椒变色后捞出（后面还要用）。

步骤 9

放入葱姜蒜八角香叶花椒，煸炒出浓浓的香料味。捞出。

步骤 10

再放入羊肉和煸好的肥肉，放入两勺生抽，郫县豆瓣酱，放入煸好的干辣椒，翻炒均匀。

步骤 11

加入足够的清水（大概1.5L），煮开后小火，放入火腿肠，熟鸡蛋，豆腐干，豆腐串等。

步骤 12

煮大概1小时左右，煮至汤浓肉烂，根据口味添加适量盐。

步骤 13

板面料便制作完成啦！好香。

第1步.先把小辣椒炸红捞出

第2步.炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出

第3步.板面料子和香叶一起再炸

第4步.炸羊肉

第5步.冒油泡放盐

第6步.酱油，料酒，生抽，蚝油

第7步.羊肉焦了放番茄或者番茄酱

第8步.放葱炸焦

第9步.倒入开水

第10步.放入辣椒，大料，板面料子圆点小火煮半个小时左右

羊肉板面的做法如下：

精选肥瘦适中的嫩羊肉，切成葡萄大小的方丁；

将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温；

用擀面杖将面团擀成2毫米厚的面皮；将切好的面条抻开，面条更筋道，掐至适当长度；放入小料，适量板面调料，以及炒好的羊肉；将面条一根一根分别入锅，不要粘锅；待面出锅，将备用的佐料倒入，羊肉版面制作完成。

主料：羊肉、板面

辅料：白萝卜

调料：色拉油、食盐、葱5克姜八角花椒茴香籽辣椒粉

做法步骤：

1，羊肉与冷水一起下锅，开后大火煮2—3分钟，关火捞出用清水洗去血沫，与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮

2，另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条，羊肉撕成效块，放入碗中

3，碗中加入适量的羊油，冲入煮板面条的羊肉汤，用热汤将羊油烫化，再加入盐调拌，最后捞入面条就可。

1、食材。炒好的羊肉200克，小白菜2颗，盐少许，鲜板面300克。

2、干辣椒炒变色，由红变黑，全程小火。

3、羊肉切小块（好入味），锅里倒油，放葱姜蒜，神奇四侠。炒一会后放入豆瓣酱，炒出红油，加水。放入羊肉，花椒，豆蔻，加入料酒，老抽，生抽，盐，糖，白胡椒粉，大火煮开，中小火炖一个小时。

4、面条水开入锅，加入青菜，盛出加入炖好的羊肉和汤即可。