贵州安顺血豆腐做法和配方

主料：豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克

调料：五香粉15克,盐50克

做法

步骤1

白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥

步骤2

再加入猪血，食盐、五香粉

步骤3

肥膘肉切成7 毫米粗的条

步骤4

取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨

步骤5

再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上

步骤6

另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧

步骤7

如法全部团完，逐个放在烧箕内

步骤8

将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形

步骤9

然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用

步骤10

食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘

材料

主料：鸭血(白鸭)250克，豆腐300克

调料：盐2克，酱油4克，味精2克，香油10克，红尖椒5克，大葱5克

做法

1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块。

2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。

3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。

4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。

5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。

6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

做法：

1/10准备好材料。

2/10猪血豆腐切片。

3/10葱蒜辣椒切好备用。

4/10热锅放油把豆腐先两面煎的金黄

5/10热锅下油下葱蒜爆香。

6/10下猪血轻轻翻炒

7/10下煎好的豆腐翻炒。

8/10下料酒，豆瓣酱辣椒。

9/10最后下盐

食材:

主料羊血500g,辅料葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,油适量,盐适量,料酒适量,胡萝卜适量,味精适量,糖适量,水淀粉适量,香菇10g,香菜5g,胡椒粉适量

步骤

1.先将葱、姜、蒜、辣椒切好

用料：

羊血一块

豆腐一块

葱姜适量

香菜一颗

食用油两汤匙

盐一勺

鸡精一勺

糖一勺

豆瓣酱一汤匙

做法：

1/7羊血切块

2/7豆腐切块

3/7锅里烧开水 豆腐焯水

4/7羊血也焯水

5/7锅里放油 、放入葱姜 、豆瓣酱 、糖 炒香 ，放入一碗水。

6/7汤汁大火烧开 ，放入豆腐羊血 ，小火炖

7/7炖至汤汁还剩一半时 ，放入盐和鸡精 。在炖至汤汁还剩三分之一左右， 放入香菜即可。

1、血豆腐制作方法和配方：新鲜猪血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、酱油100毫升、食盐适量。

方法/步骤

      （1）准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。

       （2）将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。

      （3）将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到火上熏烤。

      （4）火候控制。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。

     （5）“出炉”。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功。

       2、血豆腐是哪里的特产:血豆腐是重庆长寿独具乡土特色的美食