猪骨的鉴定方法

1、看排骨的外观。新鲜的猪骨的颜色是鲜红的，我们最好是买粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道。我们要购买味道是比较新鲜的猪肉的味道，而且是会略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨。我们可以用手按压排骨，如果用力按压后，排骨是会迅速地恢复原状，就是比较好的，如果是瘫软下去则肉质就比较不好。再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

1 看，骨头颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。

2 闻，新鲜的骨头有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。3摸，新鲜的骨头表面光滑，不粘手，有一层风干膜

1、挑选好坏的时候要注意上面粘连的肉是否有光泽和油性，是否变质或肉质变得灰暗，如果灰暗的话那就是不新鲜的骨头。

2、观察骨头的断面是否有骨髓流出，是否有新鲜的血液，还有就是闻气味，看看是不是发出浓重的腥臭，那样的话就是不新鲜的了！

4、挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。

5、可以只检查骨髓。洁白无异味的为好骨，在家里做排骨汤的话建议用脊骨。

看猪脊骨的外观。通过仔细的观看猪脊骨的外观可以辨别出猪脊骨是否新鲜，新鲜的猪脊骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。