东北炖排骨正确方法和配料和做法

主料：排骨800g，豆角500g

辅料：大葱2颗，姜1块，八角2个，花椒10颗，桂皮一小块，香叶2片

调料：精盐适量，生抽适量，料酒适量冰糖适量

1. 排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒开锅后撇去末，再煮一分钟。

2. 用清水洗干净，控干水份。

3. 起锅烧油，下入冰糖炒出糖色，下入排骨煸炒。

4. 炒出油脂后下入葱姜煸炒。

5. 再下入八角、花椒、桂皮香叶煸炒出料香味，下加入生抽酱油和料酒煸炒激发出香味。

6. 加入适量清水大火烧开，小个火慢炖一个小时，炖半个小时的时候加精盐。

7. 豆角摘掉筋弦，清洗干净掰小段。

8. 下入豆角再炖十五分钟。

9. 炖到汤汁浓稠，排骨酥烂即可。

材料排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许做法1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。

3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里，加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

食材清单 —

主料:排骨500克

辅料:葱姜蒜适量，花椒少许，土豆1个，白芸豆250克，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，低盐酱油适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好全部食材，洗净改刀备用。

2· 起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。

3· 倒入排骨，淋上低盐酱油炒匀。

4· 注入纯净水，再加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱。

5· 大火煮至汤水沸腾。

6· 盖上盖子，转小火炖煮20分钟。

7· 加入芸豆，继续炖煮10分钟。

8· 然后倒入土豆块、葱花，继续炖煮10分钟左右即可。

9· 装盘就可以上桌了

食材

新鲜猪脊骨 6块

东北酸菜 1袋

土豆 1个

葱 一段

红色干辣椒 3个

姜片 4片 中间切断

大料 2个

料酒 2汤匙

盐 2汤匙

1. 将葱切碎。姜切片

2. 将酸菜先用冷水洗一下，挤出水，在用热水泡1分钟后挤干，根据个人口味 如不喜太酸可在洗一次。

3. z挤干水后放置一旁

4. 将洗干净的猪脊骨放在开水中煮，并放姜片、大料、料酒少许盐。去除腥味。

5. 煮二十分钟，汤变为乳白色

6. 将煮脊骨盛在碗中，将锅中上面的汤倒出，留下二分之一倒入盛骨头的碗中。

7. 锅中放入少许油，将葱姜辣椒、大料、十三香放入油中翻炒。

8. 将挤干的酸菜放入锅中翻炒，直至炒出酸味。

9. 将猪脊骨，原汤、适量冷水倒入锅中煮沸。

10. 在此期间将土豆切

11. 煮沸后放入适量盐，并将土豆丝放入，注意盐要少放，避免盖住酸菜的酸味。

12. 小火煮十分钟即可食用。

用料排骨 300克土豆 2个豆角 200克葱姜蒜 适量

东北炖排骨的做法步骤

步骤 1

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土豆切块，备用

步骤 2

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扁豆角，切断备用

步骤 3

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排骨，洗净，用开水捞一遍，沥干水份备用

步骤 4

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炒锅放油，放入姜蒜，炒香，排骨炒制焦糖色，放入土豆块，豆角翻炒至去生，放入开水，放入葱，大料等调料，莫过排骨，大火炖10分钟，转中小火慢炖30分钟直到排骨熟透，最后若汤汁过多，小火多炖会儿收汁，之后出锅摆盘