藕馅蒸包调馅的做法

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主料

中筋粉200克、猪展肉300克、莲藕500克、香葱50克

辅料

花生油3毫升、盐3克、生抽2毫升、生姜3克、酵母1克

莲藕包子的做法

1.面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团；

2.面团静放发酵至原来的二倍大；

3.包子馅：准备好猪展肉、莲藕、香葱分别洗净

4.猪展肉剁碎，莲藕去皮剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟；

5.发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；

6.面团擀薄；

7.放入莲藕肉馅，收紧口；

8.蒸锅垫上食用蒸纸，放入包好的包子，静放10分钟；PS：包子之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大。

9.放入锅中，隔水蒸10分钟；PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。

10.蒸好包子关火后3分钟开盖即可。

22小时前

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1.藕500克去皮，洗干净，切成薄片，再切成细丝，再切成颗粒，用干净沙布挤干水份。

2.肉馅选用二八馅500克，大葱100克切沫，姜10克切沫。

3.调料盐7克，酱油20克，味精6克，鸡精6克，胡椒粉2克，十三香3克，料酒20克，鲜汤50克，香油10克。

4.拌馅，先加入料酒，姜沫拌匀，再加入鲜汤往＿个方向搅拌，再加入剩余调料调料拌匀，最后加入藕和葱沫拌匀。

5，可以根据自己口味加减盐，加入鲜汤的量是看自己是做包子还是饺子。

21小时前

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