韭菜烧茄子正宗做法

材料

茄子 1-2个、韭菜 5-7条、花椒 3-5粒、盐 少量、辣椒 2个

做法步骤：

步骤1.

茄子切成四大块，大块再划花，注意下面连一块。

步骤2.

韭菜切碎

步骤3.

辣椒切碎

步骤4.

油烧热，茄子块下锅煎。注意划花面朝上，撒少许盐。直至茄子下面煎烧。

步骤5.

韭菜撒上，放花椒，也可加点豆豉、大蒜，加水盖上煮。直至茄子煮耙。

步骤6.

放辣椒，收干点水汁既可出锅。

主料

茄子两个

辅料

柿子椒10g 葱5g 韭菜50g 调和油适量 食盐适量 胡椒粉少许

做法步骤

1、把茄子切成段

2、切好的茄子泡水

3、灼一下茄子

4、捞出茄子泡在冷水中

5、把茄子中多余的水份去除

6、爆香蒜和葱头后，放入茄子

7、加盐、胡椒粉生抽炒均，加入韭菜段

8、加入剁椒，再炒一会即可出锅

韭菜洗净切段备用，茄子斜刀切块，油烧热炸茄子后捞出，锅中放油烧热呛蒜末和葱姜倒入茄子翻炒，加料酒、老抽、生抽和蚝油，快出锅时放韭菜，淋上少许淀粉水出锅即可

　　1、茄子去蒂，洗净，切滚刀块;韭菜择洗干净，切寸段。

　　2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入茄子块翻炒均匀。

　　3、加酱油、白糖和适量清水烧至茄块熟透，倒入韭菜段炒熟，用盐和鸡精调味即可

食材：取长茄子2个（500克）蒜沫30克，香油10克，料油20克，醋50克，盐，2小勺，味精5克。西红柿50克，韭菜20克，香菜10克。

做法：

1.将茄子放入炭火中来回翻，烧至用手按上去发软提不起那样就熟了，拿出把烧焦的外皮拨去。洗净控干水分。

2.用刀将茄子切成小块，西红柿切丁，韭菜切段，香菜切断。（放入容器内）

3.把上述的调料放入搅拌均匀即可，烟火味加蒜醋味十足的火烧茄子就拌好了。