炒花螺的家常做法

用料

花螺 1000克

干葱 一个

葱 一把

姜 三片

料酒 两勺

鸡粉 一勺

生抽 两勺

盐 适量

食用油 适量

做法步骤

1、花螺洗干净，放进锅里飞一下水，捞起沥干水分。

2、姜切丝，葱切段，干葱切丝。

3、热锅下油烧热，倒入干葱，姜丝，葱白爆香。

4、倒入花螺翻炒。

5、加入料酒翻炒，再加入鸡粉，生抽翻炒片刻。

6、放入葱绿翻炒片刻加入少许盐调味。

7、即可出锅装盘

【食材】花螺400g

【配料】洋葱半个，香菜30g，大蒜瓣20g，干辣椒20g

【调料】郫县豆瓣10g，蒜蓉辣酱20g，蚝油20g，生抽20g，老干妈10g，海鲜酱10g，白糖20g ,花雕酒10g

【步骤1】将花螺洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角，大火烧开，焯两分钟即可。

【步骤2】调制酱料：将生抽、蒜蓉辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、蚝油，老干妈、白糖放入碗中，混合搅拌均匀即可。

【步骤3】锅中倒入食用油，待油温烧至八成热时，放入大蒜瓣、干辣椒，爆炒出香。

【步骤4】倒入调制好的酱料，开大火煸炒出香，待炒到红油渗出，放入已经焯好的花螺，迅速翻炒，让花螺均匀地裹上酱汁。

【步骤5】将洋葱丝、香菜段放入锅中一起翻炒，炒至配菜断生后，淋上适量花雕酒翻炒均匀即可装盘完成啦。

1将花螺泡水里加盐反复搓洗浸泡半小时 令花螺吐沙

2姜蒜小米椒切粒 青红椒切滚刀

3热锅起油 加入姜蒜小米椒颗粒炒香

4大火加入花螺爆炒 随后加入生抽持续翻炒2分钟

5加入一点点水 盖上锅盖闷1-2分钟

6加入青红椒 随后加入少许耗油 白胡椒粉 鸡精 白砂糖翻炒提鲜 待汤汁收干即可出锅