森峪麋鹿 4星
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原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、 西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。
辅料:葱花、姜末适量、大料一朵。
调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油。
做法1:
1、茄子不去皮切成小丁,西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;
2、准备好肉馅,我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着,吃的时候拿出来一块;
3、起锅做油,油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅;
4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟;
5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒,把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒;
6、加入水煮开后大火炖十分钟,茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡;出锅前倒入适量的盐,关火后淋一点香油即可;
7、面条煮熟后,用凉水过的透透的,浇上卤汁,再加点黄瓜丝和一小撮香菜。吃的时候再来两瓣蒜。
做法2:
1、肉切丝,葱切末备用,茄子洗净切丝
2、热锅热油,放入肉丝煸炒出油脂
3、放入葱花爆香
4、再放入茄子丝翻炒
5、放入适量的花椒粉、酱油、盐翻炒均匀
6、倒入适量的水,盖盖,大火煮熟,待汤汁收的差不多时,放入蒜末和味精调味即可出锅备用
7、另起锅水烧开,下入面条煮熟,捞出过凉水,将面条盛入碗里,浇上茄子卤就可以吃啦。
操作提示:
1、吃茄子不要去皮,茄子皮中富含维生 P,它能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和 裂。此外维生 p可以增强维生 C的活性,是维生 C的消化吸收上是不可缺少的物质。多吃茄子有助于防治高血压、 心病、动脉硬化;
2、茄子切开后易被氧化而变色,可以将茄子切丁后用盐水浸泡,防止茄子变色;
3、夏季新鲜的茄子大量上市。茄子属于寒凉性的食物,夏天食用有助于清热解暑,但消化不良、容易腹泻的人则不宜多吃,秋后的茄子比较老,老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;
4、西红柿去皮的小窍门:用小匙从西红柿顶部到底部顺序刮一遍(不要有遗漏),这 表皮就可以轻松的撕下来。
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