火锅底料烧虾的家常做法

主料：虾500克、莲藕300克

辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒

1把香料用植物油侵泡3小时

2辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

3热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

4再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

5加辣皮子

6加香料翻炒均匀出辣味

7加入葱姜蒜翻炒出香味

8加入虾翻炒均匀

9加入莲藕

10加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃

一、用料

蒜 5瓣

葱 1根

姜 3-5片

辣椒 2-3个

洋葱 1个

土豆 1个

花菜 

藕片 

虾 

五花肉 

火锅底料 适量

二、火锅底料版烧虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，开背去虾线用料酒和姜片腌制15-30分钟后，再洗一遍控干水

步骤 2

五花肉切片，用食用油、一勺酱油腌制

步骤 3

土豆，藕切片，用清水浸泡

步骤 4

准备热锅，放油约半勺子先把控过水的虾煎炸到了均匀变色，炒出虾油，再将虾捞起，热油把五花肉滑油后捞起，虾油留在锅底； 

步骤5

热油放花菜、藕片、土豆、胡萝卜、芹菜等蔬菜（焯水处理过的），翻炒至所有蔬菜均匀过油； 

步骤6

用勺子溜出锅底，放葱姜蒜，洋葱辣椒等爆香； 

步骤7

放入火锅底料翻炒，油差不多化开口放入虾、五花肉，继续翻炒均匀； 

步骤8

最后放入酱油、盐、孜然等调味料，出锅时，洒一点香菜和芝麻即可。