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三文鱼的鱼腩是一块十分鲜美的部位，下面介绍两种取鱼腩的方法：
1. 用刀从三文鱼的腹腔处下手，一直往头部方向切，开一个口子。
2. 找到脊椎骨的部位，把鱼肉从脊椎骨里面切开，切到鱼头，然后在刀刃与鱼骨表面之间滑动，割下整块的鱼腩。
3. 用手触摸三文鱼的鳃盖处，能感觉到一块硬而突起的部位，即鱼肚内侧的背脊骨。从这里把上部的肉切出来，注意切时刀口要贴紧鱼骨，以免浪费食材。
4. 取下整块后，把它放在切菜板上，用刀把鱼肉从鱼腩部位割下来即可。
5. 整块鱼腩可以再切成小块（大约4-5厘米左右），用来制作生鱼片或煎烤等方式食用。
另外，在取鱼腩的过程中需要使用锋利的刀具，切割时要小心谨慎，以免损坏鱼肉。
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