红糖发糕能不能隔夜发面

哭硪吢疼 1个月前已收到4个回答举报

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红糖发糕可以隔夜发面的，发面的时候一定要保证温度高点，否则不能发酵好，这是使用酵母的情况，不用酵母也要温度高点，如用鸡蛋、酵母、白糖也要温度高点

7小时前

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红糖发糕晚上发好第二天蒸是可以的，一般只需要在睡前将发糕的面糊搅拌好，盖上保鲜膜，再放到冰箱进行冷藏发酵，这样第二天就可以直接上锅进行蒸制了。注意一定要放到冰箱冷藏发酵，这样能延缓发酵的时间。

5小时前

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红糖发糕能过夜发酵的，只是我觉得过一夜发酵的红糖发糕吃起来已经没有那么好吃，有一股酸味，因此我觉得大家在做红糖发糕的时候，还是在白天发酵半个小时就可以了，如果你晚上发酵，肯定要把它放在冰箱里面去冷藏保存的，他才不会坏。

2小时前

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不可以。

红糖发糕虽然发酵之后会更加的软糯有富有弹性，但是红糖发糕发酵一晚上是不建议的，一方面是因为一晚上的时间过长，发糕会出现发酵过头的情况，从而有软化、塌陷等情况，另一方面是因为发糕存放时间过长，会与空气中的细菌等有害物质发生反应，从而出现异味、发酸等变质情况，对食材的口感和营养价值都会有所影响。

22小时前

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