深愛某女子 3星
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1.普通酸奶发酵菌:用这种酸奶发酵菌制成的酸奶只是普通的酸奶,风味也没有其他酸奶浓厚。
2.发酵菌种添加了双歧因子的菌:这样制成的酸奶具有调节肠胃的作用,还可以促进人体对钙元素的吸收,有效降低血清胆固醇和甘油三酯。
3.发酵菌中含有多种益生菌,如:嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚亚种等:这些益生菌可以在肠道中繁殖,增加肠道益生菌的含量,一直腐败菌的产生,起到保护肠道的作用。
酸奶发酵菌并没有绝对的好坏之分,只是不同发酵菌制成的酸奶营养价值和功效不同。大家可以根据自己对口感的需求,以及对效果的需求选择发酵菌种类。
17小时前
与热情同在 4星
共回答了463个问题 评论
1、看发酵剂
做酸奶最基础的两种发酵菌,一个是保加利亚乳杆菌,一个是嗜热链球菌。这两种菌不耐胃酸,因而如果只用这两种菌做成的酸奶是没有调理作用的。但是有这两种菌就可以做最基本的酸奶了。
2、看包装
有的发酵菌(比如双歧杆菌)是厌氧的,因而包装内需要充上氮气来保护发酵菌。
3、看用量
一般来说,酸奶发酵菌与牛奶的比例在1:500~1000之间,也即1g的酸奶发酵菌可以发酵500g~1000g左右的牛奶。
15小时前
吾白臣 2星
共回答了69个问题 评论
挑选的方法如下:
1、酸奶菌粉菌龄年轻,菌量适当,成品酸奶中的活菌量高。
2、传代次数多,成品酸奶中大多是年轻菌,活力高。
3、发酵更充分,乳糖降解完全,营养吸收完全,不会引起腹部不适。
4、风味物质产生更多,口感更好。
5、绝对原味纯酸奶,不含香精防腐剂,不会像市售酸奶那样引入一些增稠剂、香精等物质。
12小时前
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