辣油和辣椒油的熬制方法

在你伤心时 3个月前 已收到2个回答 举报
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季末的寂寞 1星

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1、准备干辣椒25克，白芝麻10克，八角1个，花椒5克，草果1个，香叶2片，姜2片，桂皮5克，花生油250克；

2、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末备用；

3、花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味；

4、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概九成热，关火；

5、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上；

6、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油；

7、将最后三分之一量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，等待自然冷却即可。

18小时前

37

无知鳥 3星

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食材：

辣椒碎、熟白芝麻、花椒、八角、香叶、生姜、大蒜、大葱、精盐。

1、辣椒碎里加入适量的精盐,再加入一点清水,辣椒碎感到湿润就可以了。

2、将大葱切成片,蒜和姜都切丝。

3、锅中放油,大致5成热就改为小火,放入花椒,八角和香叶炸一会儿,炸约2分钟左右。

4、再放入葱姜和蒜,同样小火炸2分钟左右,把葱姜蒜按出。

5、放入芝麻,炸2分钟左右。

6、将辣椒碎放入锅中，用小火熬制水份蒸发,就成功了。

16小时前

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