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南瓜虾仁锅贴电饼铛的做法如下：
材料：
1. 虾仁200克
2. 南瓜200克
3. 面粉200克
4. 水适量
5. 盐适量
6. 食用油适量
7. 葱末适量
8. 生抽适量
9. 蚝油适量
10. 白胡椒粉适量
11. 姜末适量
12. 鸡蛋1个
13. 料酒适量
14. 鸡精适量
15. 香菜适量
16. 芝麻适量
步骤：
1. 将虾仁去壳洗净，剁成虾茸，加入适量的盐、白胡椒粉、姜末、料酒、鸡蛋、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，压成泥状，加入适量的盐、食用油，搅拌均匀。
3. 面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发10分钟。
4. 将面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
5. 在面皮上均匀地抹上一层虾仁虾茸，再铺上一层南瓜泥。
6. 将面皮的边缘捏紧，包成锅贴状。
7. 电饼铛预热，刷上一层油，将锅贴放入电饼铛中，煎至底部金黄色。
8. 倒入适量的水，盖上盖子，继续煎煮，直至水分收干，锅贴底部变得酥脆。
9. 撒上香菜、芝麻，即可出锅。
南瓜虾仁锅贴电饼铛的做法就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合作为家常菜。
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