腌整根小黄瓜的做法与配方

1、主料：小黄瓜500克，姜10片左右，酱油2汤勺，醋2汤勺，亚麻籽油15毫升，盐5克。

2、辅料：糖2勺，八角几粒，辣椒面5克。

3、将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。

4、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。

5、加入姜片，八角煸出香味。

6、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。

7、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。

8、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。

9、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏一天。

10、时间到了之后，从冰箱里面取出来，这时候会发现很多汤汁。

11、让小黄瓜和汤汁一起到入到碗中即可。

小黄瓜洗净，控净水。

青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

另起油锅，放入花椒烧热。

把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

食材清单

黄瓜 3斤 、 大蒜 2头 、 姜 15片 、 小米辣椒 4根 、 香菜 3颗 、 酿造酱油 一碗 、 陈醋 半碗 、 盐 适量 、 白糖 4勺 、 胡萝卜 半根

烹饪步骤

步骤1

把小黄瓜摘好洗净，我放了半根胡萝卜，好看也可补充维生素，放盐腌制三个小时备用。

步骤2

香菜洗净切末，蒜姜切片，红辣椒花椒备好代用。

步骤3

所有食材准备完成。开始熬制汤汁

步骤4

适量油热锅，依次放入姜片，花椒，辣椒，不能炒糊，炒出香味后，放入开水，再加盐，味极鲜，白糖熬开，最后放陈醋，最后关火放凉备用。

步骤5

找无油无水的坛子（建议玻璃罐）铺一层黄瓜放两大勺汤汁，最后封罐（封罐时放保鲜膜），放置冰箱两天后就食用

主料

小黄瓜1000g

辅料

葱1段

蒜1头

姜3片

生抽500ml

料酒2勺

白糖1勺

大料1个

花椒20粒

盐适量

干辣椒3只

1. 小黄瓜洗净，切开。

2. 加入2匙盐，杀水，然后将杀出的水蔽干净。

3. 生抽500ml，加热煮开，放凉。

4. 加入花椒，八角，料酒，冰糖适量。

5. 葱姜蒜切片切段。

6. 小干辣椒3个，切段。

7. 放入杀好水的小黄瓜里。

8. 加入料酒。

9. 加入味精。

10. 加入香油。

11. 将凉透了的生抽倒入。

12. 搅拌均匀。

13. 放入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

1、黄瓜切条腌制2个小时。

2、把腌好的黄瓜捞出晒干，就是晒到黄瓜表面没水滴滴的样子我是傍晚腌好，晒一个晚上，夏天就用风扇吹一个晚上。

3、生姜、大蒜切片，青椒切小块，也要晾至表面没水分之后加入两三颗红椒

4、煮酱油，生抽老抽倒入锅中加入茴香和花椒，煮沸即关火放凉。

5、把黄瓜，大蒜，青椒，生姜，混在一起加入白糖，倒入白酒，味精，最后倒入酱油汁拌均匀即可

1、首先，把小黄瓜洗干净。

2、把小黄瓜放入玻璃罐子里。

3、注入清水。

4、然后放入小茴香。

5、再放入胡椒。

6、再放入红辣椒。

7、最后放入适量的盐。

8、合上盖子密封后摇晃一下，然后等待7天。

9、7天后打开盖子，可见腌制透了。

10、这样就能拿出来吃了。