溜酥卷怎莫做

首先，我们需要制作溜酥卷相对简单，容易上手。
其次，制作溜酥卷的食材和步骤相对简单，以面饼、馅料为主，配以适量酱汁，加热即可食用。
此外，关键在于熟练掌握翻煎的技巧。
只要多练习几次，就会制作得更好。
最后，对于初学者来说，制作溜酥卷可以从一些简单的食材和步骤开始，例如用豆腐、蔬菜等代替传统的肉馅。
另外，可以尝试将酱汁和馅料加以不同的调味和搭配，丰富口味。
总之，通过不断尝试练习，我们会越来越熟练掌握制作溜酥卷的技巧。

1 馅料准备齐全后需要足够的时间和耐心才能制作出好的溜酥卷。
2 做溜酥卷需要将馅料放在饼皮上，并一边卷起成长卷形状，一边切段，最后在油锅中炸至金黄色。
整个过程需要认真耐心地进行，才能制作出美味的溜酥卷。
3 如果想要更好地掌握制作溜酥卷的技巧和方法，可以参考相关食谱或者向有经验的厨师请教，日积月累的练习也是提高制作水平的关键。

主料

面粉270克

玉米油85克

辅料

温水130克糖适量

步骤1

油面和油酥面分别和好，我做的是三口人的量。

用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。

油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。

步骤2

饧好的油皮面团伸展性更好，把油面擀成大饼，放入油酥面团，开始像包包子一样，用油皮面团把油酥面包起来

步骤3

包好的大面团，收口要捏严，轻轻按严，按扁后开始擀

步骤4

把包好的面团擀成大面饼后，在上面刷上一层薄薄油。然后卷起来。这个大面饼要尽量擀薄一点，擀得越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了，用力均匀一点

步骤5

卷好的长面卷，简单滚一滚。切成梯形的面剂子，大小适中就可以

步骤6

把梯形面剂子的上底，也就是窄面向上压扁，简单做出来一个碗形，可以包入白糖，糖馅就是用白糖和一点面粉混合用地，量的多少自己随便掌握，只要能包下，多点少点都行，不漏就可以。收口捏严，包好糖的面剂子，收口向下放置

步骤7

每个小面剂子再擀成不到一厘米后的小饼状，圆形的，椭圆的都行

步骤8

平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼，烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥

烹饪技巧

油面要多揉一会儿，按面粉的含水量调整温水和油的用量，油面要柔软。

油酥面用油来和，只要能把面粉和成团即可，不用饧，可以直接就利用。

烙饼的时候要放油，才能让外皮酥脆掉渣，出锅后要摊开晾凉在收好，摞在一起会让饼口感发软，不过我是怎样都爱吃的。

你好，溜酥卷是一道传统的中式糕点，主要材料是面粉、油和糖。以下是制作步骤：

材料：

- 面粉150克

- 油40克

- 糖30克

- 清水60克

- 芝麻适量

步骤：

1. 将面粉、糖、油和清水混合成面团，揉至光滑。

2. 将面团擀成薄片，刷上一层油，撒上芝麻。

3. 将面片卷成长条状，切成小段。

4. 将小段压扁成饼状，再刷上一层油。

5. 在平底锅中加热油，热至6-7成热。

6. 将制作好的酥卷放入锅中煎炸，直至两面金黄色。

7. 取出酥卷，沥干油份，放置凉透即可。

注意事项：

1. 制作过程中，要注意油的温度，过热会烧焦酥卷。

2. 煎炸时要小心，避免烫伤手。

3. 煎炸后可以在酥卷上撒上一点盐或糖，增加口感。

1.冷冻酥皮切长条，裹在卷筒模具上，烤箱220度预热，200度烤10-15分钟即可。如果没有模具，可把酥皮裹在火腿肠上呈筒状，烤好取出酥皮筒，火腿肠直接吃。

2.冷藏过的淡奶油取出加入砂糖打发成奶油霜。装进塑料食品袋，袋子一角剪个小口。

3.取烤好的酥皮卷筒，挤入奶油霜，全部挤好，表面撒上一层糖粉即可。

制作溜酥卷的步骤基本分为：制作馅料、制作皮饼、捆馅、煎炸。
所以可以说溜酥卷并不难做。
制作馅料：将猪肉剁碎，加入少量盐、酱油、味精、五香粉等调料，拌匀备用。
制作皮饼：将面粉、水、食盐混合搅拌成面团，盖上湿布醒面后搓成条状，切成50克左右的面团。
捆馅：将醒好的面团搓圆擀成薄饼，放上馅料，并将皮饼围绕馅料卷起，捏紧两端，并把外面的皮轻轻往里面卷，形成长条状。
煎炸：在锅中倒入适量的油，烧热后将溜酥卷放入，煎至两面金黄即可。
总之，只要掌握好这几个步骤，自己在家里就可以轻松制作出美味的溜酥卷。

1、用料1(水油皮)：普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。

2、用料2(油酥)：低筋面粉120克、猪油60克。

3、用料3(馅料)：猪肉馅200克、酱料50克、葱末、红椒适量。

4、将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团，把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是。

5、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团，水油皮15克/个、油酥15克/个。

6、馅料混合在一起。把馅料分成20-25克/个。

7、取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。

8、擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。

9、取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入猪肉馅料。

10、卷折成长方形。将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可。

材料：

面粉100克，酥油50克，糖

做法：

1.油酥：面粉100G+酥油50G，慢慢和成面团，我为了要南瓜的黄色，加了些蒸熟的南瓜泥。和好后包上保鲜膜备用。

2.油皮：面粉150G+酥油50G+糖(根据个人口味)，一点一点倒入热水，和成软面团，水要慢慢加。和好后松驰20分钟。

3.将油酥油皮各取一小块，将油皮擀开，包住油酥。包好后要放在有盖子的容器中保湿。

4.取一块包好的油皮酥擀成长条状，卷成卷，再把它擀开成长条状。

5.再卷起成卷，用刀从中间一切两半。

6.切口向下按扁，擀成面皮，包入南瓜馅。

7.200度烤25分钟即可！

将面粉、鸡蛋、醋、水混合揉成面团；面团醒发半个小时后擀成面皮，卷成卷（不要卷太紧，三层就可以，为了防止面皮散开端口处可以刷一点水），切成斜段，干净锅倒入油烧热入锅炸至定型后捞出，等晾凉后再次放入油中复炸（一定要小火慢炸才能炸透，才会酥脆），炸好捞出控油备用。

步骤 2，起一锅少量油，油热后放入葱爆香，加入菠菜翻炒，一次加入蚝油、酱油、醋、少量水，等水烧开加入勾兑好的淀粉，再次烧开加入酥卷搅拌均匀出锅就可以了。