对象太多 2星
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鲜牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软。这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。将鲜牛蹄筋砸松软之后,就从下面任选一种方法进行泡发吧——
方法一:
将牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。
如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可。
4小时前
學霸女神 3星
共回答了367个问题 评论
鲜牛蹄筋没有失水,本身柔软,不用泡发,直接炖煮
2小时前
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