河南爬叉正宗做法

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材料主料：爬叉、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、孜然适量；辅料：水适量；

步骤：

1、用清水掏几边，洗净；

2、开始准备面糊，将鸡蛋，面粉，盐，水和成面糊，面糊不要太稠；

4、把面糊倒在爬叉里搅拌均匀；

5、开始油炸糕，油温不要太高，5成到6成就行，把金蝉一次全倒锅里，用筷子搅开，别让他坨成一块，小火慢炸，三四分钟，转大火炸至金黄出锅；

6、出锅时千万别出晚了，要不会炸过火，就会变太油，用铲子翻金蝉时，感觉花花的响，感觉不粘，就可以出锅；

7、陈热撒是孜然，这样的爬叉外酥里嫩；

19小时前

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1.收拾好食材，准备爬叉。将它们浸泡在清水中约2小时。中间可以换几次水。

2.辣椒、姜片、辣椒切丝，准备。

3.准备一个热锅，倒入适量食用油。推荐大豆油。

4.加热，待油温5-6成热，加入爬叉。注意，油的温度达到时，要降到中低火，不能急火炸。炒两三分钟后，取出油，控油。晾凉几分钟，再准备二次油炸。

5.再煎三分钟左右，捞出干性油。口感酥脆最好。并将控油爬叉倒在铺有吸油纸的盘子上。

6.另起锅，倒入少许油，放入花椒，翻炒数十秒，放入姜片、干花椒段，中火翻炒。

7.把刚放在盘子里的爬叉倒入锅中翻炒半分钟。撒上少许盐和少许胡椒粉，翻炒均匀，关火出锅。装在盘子里，用一些葱装饰。这样，炒叉就完成了。

17小时前

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