仙豆糕商用配方

用料

紫薯 250g

低筋面粉 125g

玉米淀粉 50g

无盐黄油 50g

鸡蛋 1个

牛奶（或配方奶） 40g

糖粉 25g

植物油 适量

做法步骤

1、紫薯去皮切小块。 做仙豆糕的馅料可以有很多选择，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以尝试。

2、冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。

3、加入牛奶，趁热捣成泥。 液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。

4、黄油隔热水融化。 没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感。

5、鸡蛋打散。

6、把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。 过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。如果没有糖粉，也可以用细砂糖代替。

7、加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌。

8、搅拌至絮状。

9、手揉成光滑面团。

10、分成8等份。

11、用擀面杖擀压成薄片。 如果粘的话，可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开。

12、舀入适量紫薯馅。

13、把面皮朝中间捏起收口。

14、整成方形。

15、在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。

16、小火煎至底部金黄后，翻面。

17、依次把每一面都煎至金黄。

18、外酥里嫩的仙豆糕就做好咯

1、首先将鸡蛋加入白砂糖，搅拌均匀

2、接着倒入少许玉米油，继续搅拌

3、依次加入低筋面粉、玉米、淀粉，揉成面团

4、紫薯去皮切片上锅蒸熟

5、蒸好的紫薯压成泥，加入少许炼乳

6、紫薯包入芝士，搓圆

7、面团包入紫薯馅

8、锅内热油入锅煎至金黄即可.

用料

面皮

低筋面粉 80克

玉米淀粉 25克

糖粉 10克

鸡蛋 1个

黄油 25克

馅料

红豆沙 250克

马苏里拉芝士 适量

黄油 20克

咸蛋黄 2个

不需要烤箱的仙豆糕的做法

面皮的所有原料混合，记得黄油需要先融化，揉成面团，包保鲜膜，松弛1-2小时。可以放在冰箱冷藏松弛。

红豆沙加入咸蛋黄了，再加入黄油，是融化或者充分软化的黄油，搅拌均匀，冰箱冷藏定型。

把馅料分成25克的小团，面皮分成20克一个的小团。

馅料压扁包入芝士。

面皮压扁包入馅料球。

进一步把包好的面团整理成正方形。

不粘锅刷薄薄一层油，把整理好的正方形小面团依次放入，小火慢煎，六面都煎制成金黄色。

美味又可以秒变仙女的仙豆糕就完成啦！