愛難斷 3星
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食材:
鲳鱼1条,小葱4根,生姜1块,大蒜8瓣,红辣椒4根,食用油适量,盐1茶匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,味精少许,水适量
做法:
1、鲳鱼去鱼鳃去内脏,清洗干净,在一面打上十字花刀,翻过来,在另一面也打上十字花刀。
2、用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟,下锅前吸干鱼表面的水分。
3、起油锅,油热后,下入鱼用中火煎制,一面煎黄后翻面,双面煎黄后盛出。
4、利用锅内底油,爆香葱姜蒜和干红辣椒,烹入红烧酱油,添加热水煮开,加入煎好的鱼,加糖调味,用勺子朝鱼身上浇淋汤汁,盖上锅盖中火炖制,汁水收过半时,用盐调味,汤汁收至自己中意的程度,加点味精(可以省略),撒上香葱和小米椒碎(可以省略)即可!
12小时前
心系于你 3星
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1、食材:武昌鱼1条、油适量、泡椒适量、泡姜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、干花椒适量、大蒜适量。
2、做法如下:泡椒一半切成圈,泡椒一半切成末,大葱洗净切末,大蒜剥皮切末。
3、武昌鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼背上切好花刀。
4、把改好花刀的鱼两面抹一层簿簿的干淀粉备用。
5、炒锅烧热,放少许食用油先把武昌鱼煎一下。
6、要煎至鱼两面焦黄,盛出备用。(喜欢脆度大的可以延长时间煎制)
7、把煎鱼多余的油捞出,锅留少许底油即可
8、锅中加入切好的泡椒圈,泡椒末和蒜片翻炒至水分干,再下入适量干花椒和郫县豆瓣炒出香味。
9、接着加入适量料酒、白糖、开水,醋烧开熬煮3分钟。
10、然后放入些许水淀粉、少许生抽,用锅铲推匀后将锅中的料汁均匀的淋在盘中的鱼身上。
11、最后在做好的鱼上面撒上花椒粉此菜即可完成!
11小时前
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