怎么腌青辣椒才能又酸又甜又辣

材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个

做法：

1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

　　腌青辣椒又酸又甜又辣做法如下：　　主料　　青尖椒3斤　　辅料　　盐15g　　姜15g　　八角15g　　花椒10g　　味精5g　　白糖10g　　醋20ml　　酱油20ml　　腌辣椒的做法步骤　　1. 辣椒洗净控干水　　2. 用小刀切掉辣椒把　　3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味　　4. 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。　　5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片　　6. 八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味　　7. 花椒备用　　8. 味精备用　　9. 酱油备用　　10. 醋备用　　11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的　　12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油　　13. 完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。