木耳炒白菜的家常做法

原料：水发木耳半斤，大白菜半斤。 调料：白糖、醋各半勺，盐适量。 做法很简单：

1、木耳洗净、去掉木质的蒂，然后吸干水分（很重要）；大白菜洗净，掰成和木耳大小类似的片。

2、深底锅加半锅水，加少许盐和油，烧开，焯白菜片半分钟，捞出。

3、炒菜锅旺火烧热、加2勺油，先炒木耳2分钟，然后下白菜一起翻炒2分钟，加调料再翻炒两下即可。

食材

大白菜 200g 、 黑木耳 100g 、 大葱 10g 、 油 适量 、 盐 适量 、 姜蒜 适量 、 酱油适量

烹饪步骤

步骤1/6

木耳凉水泡发，撕成小朵，葱姜蒜切片，

步骤2/6

白菜切片洗净控干，

步骤3/6

热油放入葱姜蒜爆香，

步骤4/6

加入白菜炒软，加少许酱油，

步骤5/6

加入木耳同炒，

最后一步

加盐调味出锅即可。

1.提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好，口感和营养会缺失很大。

2.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。

3.把白菜放到菜板上，划2刀，把白菜叶和白菜帮分开。

4.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，把白菜帮片成片，白菜更容易入味。

5.把白菜切好后，白菜帮和白菜叶分开放，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致。

6.锅内加入水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。制作菌类前尽量先焯一下水，去除毒素和杂质。

7.锅内加入油烧热，下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至微微变软，变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，会流失一部分的营养成分，白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味，还可保持较多营养不会流失。

8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。

干木耳30克，冷水泡发，泡发好后要用开水cao一遍. 块儿大可以改刀，大白菜200洗净，拍平，片成大小适中的片，五花肉100克。切薄片，做法做法，锅内放油，油开后，放入五花肉，葱，姜八，角炒出香味，再放入白菜，木耳大火边炒，加五香粉，蚝油，生抽，食用盐炒熟了即可食用。

那么这个时候需要把木耳泡发洗干净，白菜把它切成大片状，上锅焯一下水。木耳也需要焯一下水。

这个时候就可以起锅烧油了。加入两个小米辣葱姜蒜爆香，放入白菜片。放入木耳翻炒。勾芡。加少量的味极鲜。可以装盘了。