客家糖猪肉做法

首先准备大概两斤的五花肉，洗干净后落锅焯水

冷水入锅焯水

水开后捞出洗去浮沫，改刀切小块

加入姜片八角

切好后准备点姜片八角，锅烧干水后放入五花肉两面细火慢煎

细火慢煎

煎至两面微黄后加入生抽翻炒均匀上色，慢慢散发香味

均匀上色

加入没过肉的水大火煮开后转小火

加入水

大概20分钟后拿筷子插入肉，如果能轻易插入就可以加入冰糖或黄片糖

加入冰糖

小火煮至糖融化后大火收汁

大火收汁

切记糖融化后不可以煮太久，五花肉煮久了会出油的，看看成品

肥而不腻

这道菜配料少，简单易学，香甜可口，肥而不腻。如果家里人口少，建议肉少买点，隔餐再加热后肉太烂就没有第一餐的好吃啦！

第一步：先将五花肉洗净，铁锅用中火烧热，把肉皮那面放在锅底烫（处理肉皮时要小心被烫），烫到整个皮都变色，关火，用刀把皮表层那层焦黄刮掉，用水将肉洗干净，锅洗净后放水放肉下锅，再放少许盐，主要去腥味。煮过30分钟捞出肉，放入冷水中浸泡10分钟。

第二步：等五花肉肉不那么烫手了，将其切成三角肉块，下锅炒，炒到变色，出油后(当然不喜欢吃太肥可以把肉稍微炒干点)关火，把多余的油盛出，锅底留少许就好。

第三步：红糖两勺，加入开水少许在碗中调匀，倒入锅中，开小火，不停翻炒到肉全都裹上糖，即可出锅了。

主料瘦肉250g

辅料油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、味极鲜适量、料酒适量、白砂糖适量

步骤1.准备好老姜，八角，桂皮

步骤2.老姜拍扁

步骤3.瘦肉切好

步骤4.锅里加水把老姜，八角，桂皮，味极鲜，少量的盐，料酒全加锅里

步骤5.然后倒入瘦肉

步骤6.开火加盖煮2-3分钟

步骤7.开盖看到还有一点汁就加入稍微多一点糖翻炒均匀（让瘦肉稍微甜点）。

步骤8.收完汁即可完成了。

选材

前夹肉（脖子后面 猪前腿上方）

该部位肉质爽滑又不柴

也可用五花肉或者梅头肉

制作

将夹下肉切成小块，锅烧到起烟再放油，先将猪肉煎到出油有点焦黄，然后加点高度白酒增香去猪腥，再加入姜片炒出香味，闻到浓郁的姜味和猪油味的时候就差不多可以放糖啦。翻炒到猪肉上色就加一碗水，盖盖用细火焖20分钟，这样猪肉就更加入味，更加松软，时间到了之后开盖调成大火炒到收汁，炒到金黄透亮的状态就可以关火了，出锅前撒一把葱花就完成了。

03

调味秘方

糖猪肉少不了糖，一斤肉放3茶匙糖，再加6茶匙生抽炒香，糖猪肉的调味就是那么简单。

用料

猪肉

相克宜搭1斤

藕糖

适量

八角

三粒

陈皮

小块

甘草

适量

盐

适量

油

适量

老抽

适量

白糖

50克

葱

适量

做法

1/4 准备材料

2/4 把猪肉洗干净用少量清水蒸2⃣️分钟去腥味

3/4 再把猪肉切成小块

4/4 用砂锅将猪肉加半碗水加材料小火煮二十分钟后加糖即可

1. 猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下

2. 热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,

3. 把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可

4. 我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦

做法步骤：

步骤 1

炒水 先将酸菜放入锅中炒干水份（不用下油），加少许糖，炒干水份后捞起备用；

步骤 2

炒香 锅中放油，倒入料头包炒香;

步骤 3

放五花 放入五花肉炒出少许油；

步骤 4

放料包 放料包翻炒均匀后，再倒入清水（与锅中食材齐高即可），中火姜五花焖软；

步骤 5

勾芡 兑入少许水淀粉勾薄芡；

步骤 6

放酸菜 略微收汁后放入酸菜，待酸菜入味后放入蒜苗、红椒稍作翻炒即可出锅