如何做紫菜苔

食材：准备材料：紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒。

家常做法如下：

1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段。

2、油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。

3、小诀窍：炒紫菜苔的要领是火要大，不能炒得太烂，必须保持一定的脆度才能好吃，待锅里的菜还略有些生的时候起锅，菜就会凭保持的热度持续加温至火候恰好了。

用料

紫菜苔 350g、猪油 25g、姜 4片、料酒 5g、生抽 5g、盐 2g、糖 4g、味精 1g

做法步骤

1、紫菜苔洗干净后，掐成小段并撕去外皮。

2、姜4片切成姜丝。

3、热锅放入猪油，待猪油微微融化后改小火。

4、大火放入姜丝、紫菜苔，加入料酒5g、盐2g、糖4g、味精1g调味后翻炒均匀即可。

材 料

紫菜苔300克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克

鱼香红菜苔

调 料

盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉15克、食用油100克

做 法

1、紫菜苔洗净，去老皮和老叶，斜切成厚片；

2、葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末待用；

3、将所有调料兑成汁待用；

4、锅烧热，下油，放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色变红；

5、放入紫菜苔翻炒，炒至菜苔微微发软；

6、倒入芡汁和葱花炒匀即可

做法1：炝炒紫菜苔

准备食材如下：紫菜苔1把，小米椒3个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：将紫菜苔清洗干净后，改刀切小段，将小米椒切圈，接着起锅加油烧热，把小米椒放入锅中，小火炒出辣味，再将紫菜苔倒入锅中，大火煸炒，然后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀后，淋入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅！

做法2：紫菜苔炒腊肉

准备食材如下：紫菜苔1把，腊肉100克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：将紫菜苔清洗干净之后，改刀切成小段，将腊肉切成薄片，接着起锅加少许食油，将腊肉放入锅中煸炒部分油脂，炒香，然后倒入紫菜苔，大火翻炒至紫菜苔断生，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，再次翻炒均匀即可出锅！

做法3：清炒紫菜苔

准备食材如下：紫菜苔1把，食盐1茶匙，食油适量

具体做法如下：将紫菜苔清洗干净，然后切成小段，接着起锅加油烧热，然后将紫菜苔倒入锅中，大火翻炒至变软，再加入少许食盐，翻炒至断生即可出锅！

做法4：蒜蓉辣椒炒紫菜苔

准备食材如下：紫菜苔1把，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐少许，鸡精1茶匙

具体做法如下：将紫菜苔清洗干净后，切成小段，将大蒜拍扁，怕太辣的话小米椒整个用，接着起锅加油烧热，油温5成热时，将小米椒跟大蒜放入锅中，炒出香辣味！接着将紫菜苔倒入锅中，大火翻炒，炒至变软后，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，再次翻炒均匀，如果太干的话，适量加点清水，盖上锅盖焖煮2分钟即可出锅！

做法5：凉拌紫菜苔

准备食材如下：紫菜苔1把，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：将紫菜苔清洗干净后，切成小段，然后起锅加入大量清水煮沸，水煮沸之后加入2小勺食油，再将紫菜苔倒入锅中焯水，紫菜苔焯熟过青后马上捞出，放到凉白开里面过凉，然后捞起稍微的拧干水分，放到一个较大的汤盆里面，将大蒜拍扁也放汤盆里面，在加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1茶匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀即可！