麻圆怎么炸才不爆裂

方法/步骤分步阅读

1、控制油温：

炸麻圆，油温非常重要，油温５成热就可以放入麻圆，可以将筷子放入油中，发现冒气泡就可以了开始炸麻圆了，如果油温过高就会导致麻圆炸开，这是因为高温时麻圆里面的空气急速受热膨胀，麻圆表面被密封住了，里面的空气排不出来，造成高压，就会炸开；

2、控制火候：

炸麻圆的时候火候的大小直接关系到麻圆的制作效果，如果火候过大不仅容易糊，更会使麻圆发生炸开的情况，因此放入麻圆后，转小火一边翻滚麻圆一边炸就可以了；

3、扎气孔：

可以在炸麻圆之前，先在麻圆上扎一些气孔，这样在炸麻圆时，内部受热的空气可以排出来，且麻团里面没有了压力，就不会炸了。

主要有以下几个需要注意的点： 1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。

2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用 4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。