嘬後決顁 1星
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豆角洗净晾干。嫩生姜洗净去表面的泥垢,小辣椒清洗时小心别破损了表皮,胡萝卜洗干净切成条状。
找一个干净的锅,也一定不要有油渍,放入适量清水,再放入花椒,如果喜欢酸口的少放一些食盐,如果咸味重一些的,多放一些,然后大火烧开,放凉待用。
把以上准备好的食材全部放入坛子中,豆角是长的,可以一圈圈盘着放。
食材放好之后,倒入晾凉的花椒水,撒上几粒冰糖,加上冰糖泡出来的酸菜会比较清脆,另外冰糖可以促进食材发酵。
最后可以淋上适量白酒。盖上盖子常温放置,一般夏天十天左右就能吃了,冬天的话时间久一些,
1小时前
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