萝卜晒干怎样腌咸菜

用料：

萝卜干300

花椒粒适量

辣椒3个

油适量

生抽两勺

白糖一勺

五香粉少许

味素少许

做法：

1/12晒干的萝卜干

2/12花椒粒，辣椒备用。

3/12萝卜干热水泡发20分钟

4/12萝卜干不要泡时间太长，泡发成这样就可以了，负责就没有哏啾劲了

5/12泡发好的萝卜干在洗两次，放在碗里备用。

6/12锅里倒油，放入花椒粒，辣椒。

7/12倒入生抽两大勺

8/12白糖一小勺

9/12五香粉少许

10/12味素一小勺

11/12烧开锅后，倒入碗里

食材：

青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉

4、青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水

5、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。

6、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中摆在冰箱保存，即可

萝卜晒干后可以腌制成咸菜随时食用。首先应将晒干后的萝卜干用清水洗干净，然后凉干水份，加上各种调味品，加上盐和醋，放置一到两天即可食用。

1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，我用的是红萝卜，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。

2.萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。

3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。

4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。

5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了。

萝卜干晒干后，按自己喜欢吃的方式，可以加一些绿豆，绿豆泡软后，萝卜干加入花生仁，绿豆芝麻可以炸花椒油，辣酱油，生抽抽，盐醋腌上4至5个小时就可以吃，非常脆的

方法/步骤

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将晒干的萝卜干用温水清洗，除去灰尘污染物。萝卜干用温水清洗后沥干水分，晾晒1个小时。

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萝卜是腌制咸菜的常用调料，晒干的萝卜需要清洗后再使用，准备适量辣椒面、花椒面、芝麻，撒入晒干的萝卜干中

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再加入适量的麻油能够裹均匀萝卜干。密封于干净无水的玻璃瓶十五天，最好放在阴凉通风的地方，萝卜干就能腌入味了。

萝卜有白萝卜和青萝卜还有红萝卜，前2个萝卜都可以晒干腌咸菜。白萝卜洗净以后切成条，然后在阳光明媚的日子里晒上2天，水份没有了，洗净凉好的萝卜干放在灌子里用调料腌上就可以了。

具体步骤如下：

步骤1：将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

步骤2：萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

步骤3：萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

步骤4：然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

步骤5：大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。

（1）先把萝卜清洗干净，不去皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。

（2）晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放入食盐，白酒搅拌均匀，然后再放入香油，芝麻搅拌均匀，根据自己的口味，喜欢辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜欢吃辣的人就不放。

（3）把搅拌均匀的萝卜放入坛子中，萝卜干在放入后要压紧，在装罐的时候如果没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。