大缸腌整个萝卜放多少盐

五斤萝卜放一斤盐合适，5比1的比例

做法步骤：

材料

大缸一个，白萝卜适量，食用盐适量，白砂糖适量，白米醋适量，大蒜适量，野山椒适量，野山椒水适量，生姜片适量

第一步、最先准备好的箩卜清理干净，用厨房用纸擦干萝卜表层的水，放进一旁，静放半小时，随后将其切割成块状放进碗中，添加适量的食用盐，用筷子将其搅拌均匀，就是这样腌渍2~3个钟头，那样做的目地是以便将箩卜中的水份腌渍出去。

第二步、直到萝卜腌制好后，能够 见到箩卜中的水份都被腌渍出来，扔掉水份，添加白砂糖，白米醋，大蒜，野山椒，野山椒水，生姜片，用筷子将其搅拌均匀，再次腌渍两个小时的时间。在腌渍的情况下，最好是盖上一层保鲜袋，腌渍出去的箩卜会更为的进味美味，时间到后，箩卜就可以立即服用了。

如果你是100斤萝卜的话。需要7斤盐。把萝卜清洗干净，控干水分，依次把它们放入腌菜的大缸。咸盐分两次到三次的放。杀出水之后，你看他的原汤是多少如果已经把萝卜淹没，就不需要加水。把盖子盖好等待自然发酵。

腌萝卜一斤萝卜放2两盐腌制合适。一般情况下，一百斤萝卜放20斤盐，菜与盐的比例为5:1。在腌萝卜时，如果盐放的过少，不利于萝卜的保存，如果盐过多，影响萝卜的口感，所以按照比例，一斤萝卜放2两盐。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。

放50克盐

水萝卜30个，盐50克，白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、鸡精、姜适量。

大缸腌萝卜的做法步骤：

步骤 1

水萝卜洗净，放到刷好的缸里，摆两层之后撒盐大约20克、加入白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、鸡精、姜适量。

步骤 2

继续摆直到缸内萝卜装满，再撒10克盐，倒入纯净水，没过萝卜即可

步骤 3

夏天河边捡来的石头，用白色的布包好，压到萝卜上

步骤 4

盖盖子，大大小小萝卜放了30个左右，放在储藏室里，发酵腌制时间在40天以上，确保萝卜酸透。

步骤 5

腌好的是发软，变黄，酸酸甜甜的口感

步骤 6

捞出两个清洗一下，切丝，酸甜可口嘎嘣脆。