无名缘酸辣粉的汤怎么做

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

1、配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

2、做法：先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

3、锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

4、正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

原料：

粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头煲的老汤。

做法：

1、首先把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟把粉条泡软；

2、然后再烧上一锅水，烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油用来打底；

3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中；

4、最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆还有香菜即可

食材明细：红薯粉 50克

黄豆 50克

红油辣椒 10克

盐 5克

生抽 5克

醋 15克

姜 4克

蒜 6克

豆瓣酱 5克

香菜 8克

白糖 5克

胡椒粉 4克

鸡精 3克

高汤 1000克

香油 10克

1.黄豆泡发四小时。 2.姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。 3.锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。 4.改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。 5.黄豆中加少许盐拌匀。 6.锅中加水，放入粉丝煮熟。

7.熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋 8.高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。