红烧牛肉大萝卜家常做法

1/14 准备食材，牛腩先切块再泡洗白玉萝卜香葱洗净红烧汁备用

2/14 香葱切碎干红椒备用

3/14 白玉萝卜去皮切滚刀块备用

4/14 牛腩泡洗后凉水下锅

5/14 煮开后撇去浮沫晾凉备用

6/14 锅内倒入少量油下干红椒爆出香味

7/14 倒入晾凉的牛腩炒至变色

8/14 加入适量红烧汁

9/14 将牛肉翻炒挂汁上色

10/14 倒入大量温开水（大约为红烧汁的五倍左右）开始炖制，大火烧开后改小火盖盖焖炖30分钟左右

11/14 30分钟之后待汤收汁时放入切好块的白玉萝卜

12/14 继续焖炖10分钟，中途将萝卜块儿搅拌翻滚均匀上色炖熟

13/14 大火收汁盛盘用干净纱布擦去盘边多余汤汁

14/14 撒上香葱碎即可

用料

牛肉 200克 萝卜 半根 土豆 半个 番茄 1个 葱姜 适量 酱油 2勺 料酒 1勺 蚝油 2勺 盐 2茶匙 糖 2茶匙 鸡精 2茶匙 香菜 适量 八角 2粒 香叶 2片 

红烧牛肉萝卜的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净后冷水下锅，放入葱段姜片。

步骤 2

烧开后取出牛肉温水再次冲洗干净。

步骤 3

锅内适量油烧热后下入葱花姜片爆香，加入牛肉翻炒片刻。

步骤 4

加入所有调料一半的量再次翻炒均匀。

步骤 5

炒好的牛肉倒入高压锅，加少量水，压20分钟左右。

步骤 6

压好后加入所有配菜及剩余调料再压5分钟。

步骤 7

取出后倒入锅中中火收汁。

步骤 8

盛出后撒上香菜末。

食材：牛腩 500克、 土豆 1个 、 胡萝卜 1个 、 西红柿 1个 、 洋葱 半个 、 葱姜蒜 适量 、 香叶、八角、桂皮、花椒 4片 、 料酒、蚝油 适量 、 生抽、老抽 适量 、 盐、鸡精、糖 8克 、 油 10克 、 纯净水 800克 、 食用油 适量

步骤1/8

胡萝卜 、土豆 切滚刀 。洋葱 切丝 。西红柿切块。

步骤2/8

牛腩用清水泡2遍 去血水 。加料酒、生姜、大葱焯水去腥 。 洗净备用 。

步骤3/8

放比平常多2倍的油，依次放入土豆炸、胡萝卜 和洋葱炒香 。（炸过可以炖出酥而不烂的口感）

步骤4/8

放油 ，爆香 葱姜蒜 、大料、香叶、桂皮 、小辣椒 。

步骤5/8

加料酒、生抽、老抽、蚝油 、鸡精 糖 。炒一会入味 。

步骤6/8

加入纯净水大火转小火炖30分钟 。（一定小火炖，不然水很快没有了 ，牛肉还不烂）

步骤7/8

最后加入炒好的胡萝卜、土豆洋葱 。在炖10分钟 大火收汁 。（炖到土豆胡萝卜变软 ）

最后一步

出锅

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

主料：白萝卜500克,牛肉(肥瘦)500克

辅料：胡萝卜300克,栗子（鲜）200克

调料：冰糖5克,大葱10克,姜10克,酱油15克,料酒10克,植物油15克

红烧牛肉萝卜的特色：色泽红亮，软滑适口。

红烧牛肉萝卜的做法：

1.将白萝卜和胡萝卜洗净、去皮、切成块

2.将牛肉切成3至4厘米大小的块

3.将板栗两层皮都剥去；葱姜切成段和块

4.炒勺烧热，放植物油，将牛肉及葱姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白萝卜、胡萝卜块，至将焦未焦时盛出

5.锅中放牛肉、白水一大碗、酱油、料酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时

6.在煮好的牛肉锅中放入白萝卜、胡萝卜及板栗，至变软后再稍煮汁即可