怎么做香辣大闸蟹

1、食材：大闸蟹两只、胡椒粉适量、淀粉适量、大蒜一个、姜一块、干辣椒适量、花椒适量。

2、清洗大闸蟹，将大葱切段，姜切片，蒜切块，辣椒切成小节。

3、碗中倒入盐，糖，蚝油，清水搅拌均匀。

4、用盐，胡椒粉，大葱段，料酒一起混合均匀，将螃蟹腌制半个小时。

5、腌制好的螃蟹，拍一点干粉后放入锅中，油炸制金黄。

6、热锅烧油，放入姜片，蒜块，小米椒，大葱白爆香。

7、放入干辣椒，花椒，剁椒炒出味道。

8、放入油炸好的大闸蟹加调味汁一起炒均匀。

9、加入清水，紫苏叶包。

10、盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟。

11、出锅撒上葱花即可。

大闸蟹二只，青椒一个，红椒一个，色拉油适量，干淀粉适量，蒜二瓣，姜三片，豆瓣适量，生抽适量，白糖适量，米酒麻油适量

1. 准备材料。

2.将大闸蟹洗刷干净，切块

3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。

4.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。

5.锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6.加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

7.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8.加入切好的青椒和红椒。

9.翻炒均匀。

10.出锅前淋少许香油即可出锅。

用料:

大闸蟹6只

葱姜蒜若干

牛油火锅底料一块

淀粉小半碗

干辣椒3个

花椒一把

步骤 1

大闸蟹洗干净，对半切开

步骤 2

葱姜蒜切好，忘了买大葱，用小葱代替

步骤 3

生粉裹住蟹黄再下锅炸，以免蟹黄散了

步骤 4

炸至变色，沥油夹起来

步骤 5

锅里留油，放入干辣椒花椒

步骤 6

放入葱姜蒜炒香，放入火锅底料

步骤 7

牛油化开后倒入螃蟹翻炒

步骤 8

香味出来了，翻炒一下，出锅撒点芝麻

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

1、大闸蟹2只，大蒜6瓣，姜6片，葱段若干，香菜一小撮，花椒20粒，香叶4片，干辣椒2只，鲜红辣椒0.5个，指天椒1个，郫县豆瓣酱2勺，蒸鱼豉油1勺，花雕加饭酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉若干，食用油若干。

2、调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。3、取出鲜活的大闸蟹。

4、不要摘捆绑绳子，从它肚子下尖刀捅进去，听到没有呼吸了后可以把绳子松开，背上壳掀开，屁股揭下来。

5、把蟹主体中间切开，腿的话，钳子和第一条腿在一起，后三条在一起，身子中间切开成这个样子。切面都裹上玉米淀粉防止蟹黄之类的流失。

6、多下些油，放螃蟹炸。7、直到变红了基本熟了就都捞出来。8、新开油，放之前的干调料，出香味后加酱料翻炒。9、加入炸后的螃蟹块翻炒。

10、加入葱，香菜，一小碗水，盖上盖子焖煮一会。11、差不多七八分钟后开盖子，汤汁收一下就捞出来，如盘，撒干香菜点缀。煲剧开吃。