河粉是怎么做的

原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。

腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。

芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。

制作过程：

1.洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。

2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。

3.将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。

4.往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。

5.锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。

我们最基本的河粉制作步骤：

1. 先把糯米放进锅内用中火烹调，一直翻动，直到米变得稍硬，然后将其取出，放置在碗里备用。

2. 将高丽米放入锅中，中火烹调至颜色变白，把米和水比例调成1比2；

3. 将高粱放入锅中，中火烹调至颜色变金，也同时调节米和水比例，调节到1比2；

4. 将煮好的高丽米和高粱米混合，加入适量盐，完全混合

5. 将混合物放入模具内

6. 将已经放入模具内的糯米放入锅中用中火烹制

7. 等待河粉凝固，取出翻滚，到此制作完成。

河粉的制作还有额外的一些步骤，比如撒上芝麻、加入起司碎块等等，这样可以让河粉更丰富多彩，令多尝鲜口感起来更为惊喜。除了傣族的河粉，新加坡还有其它口味的河粉，比如酸辣粉、油条河粉等，元素也更加丰富，比如面筋、豆腐皮等，也可以加入蔬菜、鸡蛋等，给河粉带来更深层次的口感。

1 河粉是用米浆做成的，是一种传统的中国食品。
2 米浆经过发酵后，用特制的锅具烤制成薄薄的米饼，然后切成条状，就成了河粉。
3 河粉可以用来做很多美食，比如炒河粉、煲汤河粉、凉拌河粉等等，是一种非常受欢迎的食品。