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区分鲻鱼是养殖还是野生,可以从以下几个方面进行观察和分析:
1. 外观特征:野生鲻鱼通常具有较为明显的色彩变化和斑点,外观更为自然;而养殖鲻鱼由于人工饲养和环境控制,外观可能更加一致和规整。
2. 鳞片:野生鲻鱼的鳞片可能存在磨损、伤痕等痕迹,而养殖鲻鱼的鳞片通常较为完好。
3. 尺寸和体态:野生鲻鱼通常体型较为饱满,尺寸大小有一定的差异;而养殖鲻鱼由于饲养密度和饲料控制,体型可能较为一致。
4. 活动行为:野生鲻鱼在自然环境中有一定的游动范围,表现出一定的活跃性;而养殖鲻鱼由于受限于饲养环境,活动范围可能较为有限。
5. 钓鱼情况:如果是通过钓鱼方式捕获的鲻鱼,通常可以判断为野生;而养殖鲻鱼通常是通过养殖设施捕捞。
需要注意的是,以上仅是一些常见的区分方法,最准确的方式是通过相关专业机构或个人对鲻鱼进行鉴定和检测。
19小时前
花妩媚 2星
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鲻鱼又称乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。优质的鲻鱼外形完整,体态均匀无畸形,活力强,应激反应强。市场上常见的鲻鱼有鲜活鲻鱼、冰鲜鲻鱼和冷冻鲻鱼三种,其中鲜活鲻鱼肉嫩味美,但不耐储藏,适合现买现吃。冰鲜鲻鱼可进行短期冷藏,口感不如活鱼鲜嫩。冷冻鲻鱼采用冷冻技术将鲻鱼进行处理,最大限度的保存了鲻鱼的鲜度,可存放较长时间。冷冻处理后的鲻鱼主要是看产品外观和气味,要求鲻鱼外形完整无损伤,鱼鳞和鱼皮完整,没有小虫,没有淤血斑点,同时无腐败变质及其它异味。根据生长环境的不同,可将鲻鱼分为野生鱼和养殖鱼。野生鲻鱼的鱼肉更丰厚白嫩,口味鲜美。养殖鲻鱼肉质有点松软,口味不如野生的纯正。冬至前打捞的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,肥美。
鲻鱼的购买技巧
冷冻鲻鱼
1.标签:包装好的鲻鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。
2.优质的鲻鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。劣质的鲻鱼眼球凹陷,浑浊。
3.优质的鲻鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味,无异臭味。
4.优质的鲻鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。
5.优质的鲻鱼外观完整,有透明的黏液,鱼皮光滑、不浑浊,鱼鳞发亮,不掉鳞。
6.存储环境。存储环境不同,鱼的品质也不同。有冷鲜柜存储的鱼品质较高,口感也更好。
鲜活鲻鱼
1.看活力。新鲜的鲻鱼对外界刺激反灵敏,捞起来时跳跃有力。
2.看外观。优质的鲻鱼要求体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,无畸形,体表粘液透明,没有异味。
3.看眼球。健康有活力的鲻鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼球转动灵活。
4.看鱼鳃。优质新鲜的鲻鱼鳃部色泽鲜红,鳃丝清晰。
5.看鱼腹。新鲜鲻鱼的鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。
鲻鱼的购买提示
1.优先选择鲜活的鲻鱼。
2.最好到正规的大型连锁商超、水产品市场等经营场所购买。
3.受污染的环境中生长的鲻鱼可能是畸形的,不要图便宜购买畸形鱼,这样的鱼体内很可能富集了对人体有害的污染物。
4.不要图便宜购买不明死因的鲻鱼,尽量购买活鱼,冷冻鱼要选择正规的场所购买。
鲻鱼的购买误区
1.混淆鲻鱼和梭鱼?
鲻鱼外型与梭鱼相似,主要区别是鲻鱼肥短,梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色,梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。
2.野生的营养价值高于养殖的?
野生和养殖的营养价值相差不大,跟生存环境、喂食饲料、生长周期有关,有些养殖的营养价值反而会高于野生的。
鲻鱼的购买陷阱
1.养殖鲻鱼冒充野生鲻鱼。
2.短斤少两。
3.快死的鲻鱼冒充活鲻鱼。
4.其他相似鱼类冒充鲻鱼。
5.销售非正常死亡的鲻鱼。
6.冷冻鱼解冻冒充冰鲜鱼。
鲻鱼的购买流程
选择产品类型(鲜活/冰鲜/冷冻)→选择购买渠道(超市/水产市场)→检查产品(检查感官;包装;标签)→选购产品
鲻鱼的国家标准
NY/T 842-2012 《绿色食品 鱼》
1.不应有寄生虫。
2.不应含有敌百虫、溴氧菊酯、磺胺类药物等。
3.经水煮后营具固有香味,口感肌肉组织紧密、有弹性,滋味鲜美、无异味。
4.海水鱼感官要求:
鱼体:体态匀称、无畸形,鱼体完整、无破肚,肛门紧缩。
鳃:鳃丝清晰,呈鲜红色,黏液透明。。
眼球:眼球饱满,角膜清晰。
体表:呈鲜鱼固有色泽,花纹清晰;有鳞鱼鳞片紧密、不易脱落,体表粘液透明、无异臭味。
组织:肉质有弹性,切面有光泽,肌纤维清晰。
气味:体表和鳃丝具鲜鱼特有的腥味、无异味。
鲻鱼的保养护理
1.应储存于冰箱,并注意防止害虫和有害物质的污染及其它损害。
2.活鱼可用帆布桶、活鱼箱、保温鱼箱、尼龙袋、充氧灯等保活设施保养护理。
3.在鱼箱中可存放足量碎冰,以保持冰鲜鱼体温度在0℃-4℃。
4.如果于冰箱冷冻保存,可长期放置。
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