青团怎么做才好吃

清明节前后，是吃艾叶的最佳时节，艾叶的香味独特，喜欢的难以形容！

用艾叶做出来的青团掺杂着独有的艾叶香气，特别好吃。

艾叶青团做起来非常有讲究，艾叶要取清明前的野生艾叶。清明前的野生艾叶够嫩，挤出来的汁才够青，配上糯米粉糅合，颜色碧绿光泽，呈半透明状，光是看着就让人很有食欲。

【食材】：艾草、糯米粉、白糖、黄油、澄粉、豆沙、肉松、咸蛋黄

【具体做法】

准备适量的艾草，先把艾叶都摘下来，放在水中清洗干净，在锅里倒上水，先开大火煮开，加上点小苏打，再把艾叶放进去焯20秒，时间到，捞出来过一遍凉水，倒在料理机中，加上少量的清水，打成细腻的艾草泥。

下面准备糯米粉350克、白糖60克、黄油30克、艾草泥300克搅拌均匀，下手揉成偏软的面团，盖上盖子醒发10分钟。准备澄粉130克、热水160毫升，先搅拌均匀，下手揉成团，放在糯米团中，让两个面团充分融合在一起备用。

接下来，在肉松中加上咸蛋黄、沙拉酱搅拌均匀，这样馅料部分就调好了，揪起一块肉松，下手揉成团，每个肉松团大约是30克，准备点豆沙馅料，也是团成小圆球，每个圆球大约30克，揪起一块面团，大约40克，先团成圆球按扁，放上馅料包起来，用虎口处收拢，这样生胚就做好了。

取出一张油纸，切成小方块，均匀铺在蒸笼中，再把生胚放进去，一块油纸上面放一个生胚，然后凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到刷上一层食用油，再用保鲜膜逐个包起来，这样青团就可以开吃了。