福建酸笋丝的腌制方法

食材：笋6根、油适量、盐适量、鸡精适量、咸菜1包步骤：

1、准备好主料，笋剥去壳，咸菜备用；

2、笋放入水里焯一下；

3、锅中放入食用油，油温高，放入笋煸炒；

4、放入咸菜继续煸炒2分钟左右；

5、放入盐，鸡精，适量水，煮开后煮5分钟左右即可。

1.1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分。

1.2、先切片,再切成粗丝,沥干水分。

1.3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!

1.4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,用罐子装好。

1.5、盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!

1.6、笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味。

/原料

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笋丝适量

盐适量

1/四根大竹子，只有坚硬的部分

2/先把它切成薄片，然后切成厚丝，把水排干

3/那个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！毕竟不是腌咸菜～

4/一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，我用的塑料罐～

5/因为数量少，我直接把它放在这个塑料罐里。记得盖紧，腌1个月左右，中间不要打开！把它放在一个凉爽的地方！

6/这样一来，竹笋丝的腌制状态就是味道比较浓，苦的味道要煮开才能剩下

7/美味又好吃的福建酸笋丝的腌制方法完成开吃了。

超级简单的腌酸笋的做法步骤

步骤 1

第一步，把刀子和砧板用洗洁精洗干净晾干，敲黑强调一下，板菜刀，砧板，玻璃瓶必须无水无油，必须无水无油，把竹笋处理好不用洗切成细条，以后煮菜就不用改刀了

步骤2

切好的竹笋放进玻璃瓶里，倒入凉白开，没过竹笋就好，室温发酵3天（放在阴凉处，没有阳光照的地方，避免阳光直射否则酸笋会变黑），吃得酸的同学可多发酵几天，然后放进冰箱里冷藏继续发酵，冷藏1-2年都不会坏，并且越来越香。