龙游葱花肉的正宗做法

第一步：准备食材，猪肉末，豆腐皮，小葱，面粉，红薯粉，鸡蛋，将肉末中放入盐、酱油、料酒，将肉末抓匀，并腌制十五分钟。

第二步：在盆内放入二百五十克面粉、一百克红薯粉，放入两个鸡蛋。

第三步：加入少许清水，并将其打稀成面浆状。

第四步：将事先切好的葱花和肉拌匀，将馅料铺平在豆腐皮上，盖上另外半边豆腐皮后，均匀切开。

第五步：锅里放适量的油，待油温五成热，将葱花肉挂浆下锅炸。第六步：炸至两面淡黄色捞出。第七步：待油温七成热，下锅炸第二次，炸至两面金黄捞出即可食用。

1.材料

大葱2根，猪肉200g，淀粉适量，料酒适量，姜末,蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐,糖,味精，花椒少许。

2.做法

（1）首先把大葱切成大约2~3厘米长的段,把猪肉要切成薄片备用,

（2）在切好的肉片中加入适量料酒,抓一小把淀粉放入肉中，将肉与淀粉搅拌均匀，并腌2分钟,

（3）锅中倒入少许油,放入姜,蒜末呛爆锅,香味出来后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒。

（4）加入切好的大葱段,放入糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅前要加入鸡精。

龙游葱花肉是浙江省龙游县的传统名菜,以猪肉为主料,配以葱花、鸡蛋、豆腐等食材,经过精心烹制而成。以下是正宗的龙游葱花肉做法:

1.选用五花肉,切成约3厘米见方的块,焯水去腥备用。

2.将鸡蛋打散,加入葱花、盐、鸡精、清水搅拌均匀,将五花肉块放入鸡蛋液中浸泡,使肉质更加鲜嫩。

3.将泡好的五花肉块放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。

4.将豆腐切成小块,放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。

5.热锅凉油,加入葱花爆香,放入煎好的五花肉块和豆腐块,煸炒均匀。

6.加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、清水,焖煮约10分钟,直到汤汁浓稠。

7.将煎好的鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀,继续焖煮5分钟。

8.最后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。

制作龙游葱花肉需要选用新鲜的猪肉,配以多种食材,经过精心烹制,才能呈现出美味的口感和独特的风味。

第1步.猪肉（肥瘦2:8看个人喜好）洗净剁碎

第2步.冬笋、胡萝卜、荸荠、葱分别切碎

第3步.将肉、冬笋、胡萝卜、荸荠放入大盘，加盐、酒、酱油少许搅拌入味，将两个打散的鸡蛋、葱（稍微多点）加入肉馅，搅拌均匀。

第4步.找一个长方形容器，倒入面粉、适量红薯粉、一个鸡蛋、适量盐，加入水，调成面粉糊。

第5步.豆腐皮一剪为2或4，将肉馅平铺在豆腐皮上，两边向里折、卷起压平，末端用面粉糊糊上。

第6步.锅内加适量油，加热至6-7成热，将卷好的葱花肉放入面粉糊里，两面全部糊好后放入油锅内小火炸，翻动，至两面微黄即可捞出沥油。

第7步.炸好的葱花肉放凉后放入油锅复炸至金黄色捞出沥油，稍凉后即可切段装盘，享用吧

猪肉馅、油豆皮、香葱、五香粉

1.肉馅中加入葱姜末、酱油、料酒、食盐、五香粉、香油等调料拌匀

2.香葱洗净切末

3.切好的香葱末放入肉馅中

4.拌匀备用

5.碗中加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋（面粉和淀粉的比例为1：1）

6.加入清水搅打成顺滑的面糊备用

7.油豆皮在案板上展开，一头放入适量搅拌好的肉馅

8.将腐皮前折包裹好

9.将包好的油豆皮挂上鸡蛋糊

10.放入六成热的油锅中中小火炸制

11.炸至全黄色起锅切条状块装盘即成！