为什么炖鲶鱼要放醋

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炖鲶鱼之所以要放醋，主要是为了去腥增香。鲶鱼的身上有粘液，比较鱼腥，所以这顿粘鱼的时候，葱姜蒜大料放的比例略微要重一些，烹制的时候淋着锅边放入醋，增加其挥发性，醋酸能够去除鱼自身的腥味，并且是鱼的口感比较好，所以炖莲鱼的时候一定要放醋，去腥提味增香

13小时前

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