蒜蓉粉丝开背虾怎么做

准备食材：大虾8只 蒜末20g 葱花5g 粉丝50g 白糖5g

制作方法：

1、首先把大虾剪去须脚用牙签挑出虾线

2、再用剪刀把背剪开洗净

3、把粉丝用开水泡软铺在盘底，开背大虾铺在粉丝上

4、炒锅烧油，放入蒜末炒香

5、放入5g盐

6、放入白糖

7、放入5毫升生抽炒匀盛出

8、把炒好的调味料浇在大虾的开背处

9、蒸锅烧水，把虾盘放入笼屉盖上锅盖上锅蒸5分钟

10、出锅，制作完成。

用料:

虾 12只

龙口粉丝 1把

蒜 2头

葱 2根

剁辣椒 2勺

油 适量

盐 1勺

白糖 1勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

蒸鱼豉油 1勺

蒜蓉开背虾的做法步骤:

1、准备大蒜，剁成蒜蓉

2、龙口粉丝提前泡发好，备用

3、虾头去掉，虾尾对半剖开，留虾尾一节

4、粉丝沥干水分，剪上两剪刀，铺在盘底

5、把虾尾码放好，虾壳朝下

6、起锅烧油，下入一半的蒜蓉小火炒至微黄

7、剩余的蒜蓉倒入，加入两勺剁辣椒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺白糖，1勺盐，用余热翻炒搅拌均匀

8、把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上

9、起锅烧水，水开上汽蒸6分钟，关火焖2分钟即可

10、出锅撒上葱花，泼上热油激发出葱香味

11、周围淋上一圈蒸鱼豉油，可以开吃了

用料

鲜虾 8只

粉丝 一小把

蒜蓉 60克

葱花 适量

生抽 2匙

盐 适量

糖 半匙

白胡椒粉 少许

清水 少量

蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法

用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤1

然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤2

从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤3

一直剪到步骤二中的开口处就可以了，蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤4

接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤5

用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤6

用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤7

这是全部开完背的虾。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤8

取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤9

大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤10

锅里加入大约1匙半的油。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤11

油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤12

加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤13

粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤14

开好背的虾均匀摆放在粉丝上。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤15

将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤16

在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤17

蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。