菠萝派千层饼的做法

食材：菠萝半个，白糖30克，面粉300克，鸡蛋一个，温水120毫升，盐2克，油20克。

步骤方法如下：

1、准备好所有食材。面粉放入碗里，加入盐提高面的筋性，再打一个鸡蛋使饼更加柔软，把鸡蛋和面粉搅拌一起。

2、把温水倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状，水分次添加才能控制面的软硬；再加入适量油。

3、揉成较软的面团，表面刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时以上。

4、菠萝削去外皮，一定要把菠萝的黑洞洞挖掉；将处理干净的菠萝切成小块，用榨汁机炸去菠萝汁，汁可以喝掉，超好喝，取出菠萝肉。

5、把菠萝肉放在小锅里，加入适量白糖，把水分炒干，就成了菠萝酱。

6、面饧好放在面板上不要揉面，分成大小均匀的三等份，把面剂子向里拢成圆团。面板上抹上油，把小面团展开，也可以用擀面杖擀成圆饼状。

7、面皮上抹上菠萝酱，抹匀后，在面皮的四周切开。依次把面片折叠起来，封口捏紧，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8、再把包好菠萝姜的面团压扁，正反面擀成1~2毫米薄饼坯；电饼铛抹上油，锅开小火预热；放入生坯，饼坯上面淋少许油锁住水分，盖上盖子烙1分钟。

9、烙至底面微黄，用铲子翻面再烙另一面，直至烙两面金黄，即可出锅，切成开更方便食用。

1.依鸡肉酥作法将起酥面皮完成,并将面皮切割成每片长宽各10公分的正方形面皮18块备用。

2.将馅料(1)混合煮滚,加入馅料(2)拌匀芶芡,即可加入馅料(1)续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状,离火后再加入切丁的凤梨片,最后加入奶油一起拌匀,即为菠萝馅料。

3.将菠萝馅涂抹于起酥面皮约左侧三分之一面积,随后将之卷起成为圆筒状。

4.面皮表面刷上一层蛋汁,再以竹签戳洞,入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约20分钟即可。

菠萝去皮，切成小块儿，用清水冲干净，然后切碎。

切碎的菠萝里面，放入一点盐，进行搅拌，一定要搅拌均匀，静置十分分钟。

菠萝里面放入150克面粉，用筷子进行搅拌，和面，要把面和的稀一些，可以加入一些水，搅拌成面糊。

电饼档刷油，将面糊倒入电饼档，进行煎烙，在上面撒一些黑芝麻，待成型后，对菠萝饼进行翻面。

两面煎至金黄就可以出锅了，切成自己喜欢的形状，装盘，美味的菠萝饼就做好了。

材料

馅料： 菠萝 1只 (去皮后约定1200克)， 冬瓜1000克，糖12大勺 (TBSP)，柠檬汁少许.这些馅料大约能做50-60只.

面皮： 奶油 3/4 条 (6 TBSP)， 鸡蛋 半只， 糖6大勺，普通面粉定150克.可做12只.

做法

1. 将菠和萝冬瓜切丁煮软

2. 倒入搅拌机打成糊

3. 加入糖炒干

4. 将奶油打发后(逐步加入糖和打散的鸡蛋)，拌入面粉

5. 取馅料12份准备成2直径两厘米左右的小球，面料分成12份包入馅料放入muffin烤盘.

6. 350F 考15-20分钟至表面略有金黄.