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1、把红豆放入大碗中，清洗干净，在碗中加入清水一定要没过红豆，盖上保鲜膜放入冰箱，冻成冰，红豆会充分的吸饱水份，在结冰后表皮就会开裂，红豆经过物理变化再煮就很容易烂。煮红豆时，只要将红豆从冰箱中取出，连碗同时放到冷水中浸泡解冻，泡过红豆的水千万不要倒掉，放到锅中同红豆一起煮，这样又容易软烂，营养成分也保证不会流失。锅中加适量的水，水开后把红豆放入锅中煮熟就可以了。
2、第二个方法是在煮红豆时，加入少量的小苏打粉或者碱面，大火煮开红豆后，转成小火煮5分钟左右红豆就熟了，十分钟后红豆就会开花。注意不要加太多小苏打粉或者碱面，如果加太多了，会影响口感不好，也会让红豆的营养成分流失。
3、把洗净沥干水份的红豆放入锅中干炒两到三分钟，再放到锅中煮，也很快会煮烂开花。
新尚美食小贴士：
在购买红豆时，最好买色泽是暗红色的，红豆的颗粒要完整，皮薄紧实，大小一致，色泽越深的红豆质量越好。
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