补气血的鸭汤怎样做

原料：当归5克，田七5克，黑豆15克，怀山药25克，枸杞10克，小香菇适量，土鸭。

1.土鸭斩块后过放了姜、料酒的沸水汆烫，放入砂锅。

2.小香菇洗净后，清水浸泡3-4小时使其充分泡发。

3.当归、田七洗净后放入蒸煮袋，黑豆、怀山洗净后放入砂锅，加入足量水。

4.大火烧开后，转小火继续煲煮2小时，放入洗净的枸杞，煲半小时关火。

5.出锅前可根据个人需求加入盐调味，撒小葱碎装饰。

1、鸭子汤要补血，那么就需要和补气血的食材一起炖，比如党参、西洋参、黄芪、红枣、当归等，这些食材具有较好的补中益气、健脾养胃以及补血活血等作用，适量食用对人体的健康是具有一定好处的。

2、以党参为例，具体做法如下：

材料：党参适量、鸭子500克、桂圆、食盐。

先将党参洗净，用刀切成薄片备用。

再将鸭子去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污。

然后用刀砍成粗件备用，桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。

之后同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤。

大约煲一小时30分钟左右，加食盐调味，待温饮。

食材：

番鸭半只｜四物一包｜姜片两片

做法：

1.番鸭肉切块，（正常半只，我吃不完只煮了1/4。）

2.番鸭肉加姜片焯水，水开关火，冷水洗干净浮末

3.四物稍微冲洗一下，倒入洗干净的番鸭肉，倒冷水下锅，加一点点盐（我是觉得先放一点盐这样肉才会入味才会好吃，很多人都是煮完才放）

4.放隔水炖，（我这款隔水炖它是鸡鸭汤四小时）

1、鸭肉洗净剁块。

2、南瓜去皮切块。

3、薏米泡水洗净。

4、姜切片。

5、小葱切葱花。

6、首先起锅烧水，放入鸭肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。

7、然后将鸭肉、薏米、姜片放入砂锅中，加入适量清水大火烧开，转小火炖煮30分钟。

8、接着在砂锅中放入南瓜、盐继续焖煮10分钟。

9、最后盛入碗中，撒上葱花即可。

需要的食材：去内脏收拾干净的鸭子1600克，冬瓜200克，洋葱1/4个，3个干香菇，1把干小黄蘑，香菜少许，植物油少许，料酒3勺，生姜5片，盐适量

详细做法:

1 ，鸭子1只，买的时候收拾干净的，比较省事，里外洗净

2 ，鸭子剁成大块，去掉鸭屁股不要，鸭块泡去血水洗净，直到无血水，这一步也是去腥

3 ，鸭块捞入冷水锅里，放2勺料酒和2片姜去腥，大火烧开焯水，撇去浮沫，鸭块变色捞出控水

4， 准备：炖锅放水，香菇和小黄蘑洗净，不用泡软，直接掰入锅里，大火烧开

5 ，炒锅内加少许植物油，把洋葱切小块下锅和鸭块同炒，加料酒翻炒去腥增香，炒到鸭块颜色微黄关火（油不要太多，起不沾作用就好）

洋葱的加入去腥又提味，比放大葱强

6 ，炖锅里的水开后把炒过的鸭块一并倒入，放入姜片，盖上盖子大火烧开5分钟，转中小火炖40分钟至1小时，至鸭块软烂脱骨（鸭子有老有嫩，炖制时间灵活掌握）

7， 冬瓜去皮洗净切厚片，香菜择洗干净切段

8 ，鸭汤和食材齐平的时候放入冬瓜炖制软烂

9， 加入香菜和盐提香调味就可以关火了

小贴士：

 炖汤鲜美好喝的窍门是慢炖，食材软烂汤的味道才浓郁。食材里的干香菇和干蘑菇我没泡直接入锅，觉得更好吃；鸭子很腥，但炖时候我没放过多调料，这是因为前边几步都是去腥处理，香菇和蘑菇能压住鸭子的腥味；焯水、炒也是去腥，另外鸭子炒一下炖汤更香