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1.猪皮先泡水10分钟后沥干水分，把水换掉后再泡水10分钟，如此3次后沥干水分切1-1.5厘米的条状。腐竹也要先泡水半个小时，泡软后切长条备用。
2.热锅下少量的油，油温5成热下猪皮， 加少量的盐，把猪皮里的水分煸掉，因为猪皮泡了水，水分太多，吃起来就肯定会不香。这个过程有1分钟就可以先起锅备用。
3.锅内加油，油温5成热下蒜片，把蒜片的香味炒出来后下腐竹，同样的把腐竹的水分炒干些，这个过程最多有1分钟就够了。
4.把腐竹推到一边，下辣椒，在辣椒和腐竹上各撒上一点盐，然后用铲子压擦辣椒，多压几下，这样辣椒更入味，也能把辣椒的青涩味去掉，经过这样处理的辣椒才会好吃。然后和腐竹一起翻炒均匀。把猪皮倒进去，一起翻炒1分钟。沿锅边加点水进去，稍微焖煮一下。加生抽着色增味，翻炒均匀。起锅前加点鸡精提鲜，翻炒均匀就可以装盘了。
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